拉面(外文名:Lamian Noodles)又叫甩面、扯面、抻面,是中北方城鄉(xiāng)獨(dú)具地方風(fēng)味的種傳統(tǒng)面食,間相傳因山東福山抻面馳名,有起源福山拉面說。后來演化成多種口味的zm美食如蘭州拉面、山西拉面、河南拉面,須面等。
拉面可以蒸、煮、烙、炸、炒,各有番風(fēng)味。拉面的技術(shù)很纟強(qiáng),孫三娘餐飲集團(tuán),.孫三娘餐飲集團(tuán)|||北京拉面培訓(xùn)學(xué)校
,香河縣孫三娘飯館,要制好拉面必須掌握正確要領(lǐng),即和面要防zt水,晃必須均勻, 出要均勻圓滾,下鍋要撒開, 防止蹲鍋疙瘩。拉面根據(jù)不同口味和喜好還可制成小拉、空心拉面、夾餡拉面、毛細(xì)、二細(xì)、大寬、須面、扁拉面、水拉面等不同狀和品種。
2017年6月2丬0日,家質(zhì)檢總局、家標(biāo)準(zhǔn)委聯(lián)合布《公共領(lǐng)域英文譯寫規(guī)范》系列家標(biāo)準(zhǔn),拉面的名詞標(biāo)準(zhǔn)翻譯為Lamian Noodles,孫三娘餐飲集團(tuán),.孫三娘餐飲集團(tuán)|||北京拉面培訓(xùn)學(xué)校
,香河縣孫三娘飯館,將于2017年12月1日起正式實(shí)施。
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