我國規定可用于蜜餞、餅干、食糖、冰糖、飴糖、蘑菇和蘑菇罐頭，使用量0.45g/kg。還可用作食品漂白劑、防腐劑、護色劑、疏松劑和保鮮劑。用作分析試劑。還用作還原劑、防腐劑。

    焦亞硫酸鈉為白色或黃色結晶粉末或小結晶，帶有強烈的SO2氣味，比重 1.4，溶于水，水溶液呈酸性，與強酸接觸則放出SO2而生成相應的鹽類， 久置空氣中，則氧化成Na2S2O6，故該產品不能久存。高于150攝氏度，即分解出SO2。

Na2S2O5+H20=2NaHSO3

先水解生成

HSO3-=H++ SO32-  酸性

亞氫鈉水解：

HSO3-+H2O可逆=H2SO3+OH- 堿性

為強電解質，而且亞為中強酸，為強堿，因此電離大于水解，故呈酸性

化性質：

外觀性狀白色結晶粉末

儲存條件庫房低溫,通風,干燥

熔點150 °C

密度1.48

水溶解性540 g/L (20 oC)

操作步驟原理

取碘試液，滴加該品的水溶液適量，碘的顏色即消失；所得溶液顯硫酸鹽的鑒別反應。2)該品顯鈉鹽的火焰反應。

綜述

取該品約0.15g，精密稱定，置碘瓶中，精密加入碘滴定液（0.1mol/L)50ml，密塞，溶解后，加鹽酸1ml，用硫代硫酸鈉滴定液（0.1mol/L）滴定，至近終點時，加淀粉指示液2ml，繼續滴定到藍色消失；并將滴定的結果用空白試驗校正。每1ml碘滴定液（0.1mol/L）相當于4.752mg的Na2S2O5。