?海鮮，最為重要的就是“鮮”字，特別是對中小餐廳來說，一定要保證海鮮的新鮮度。因此，海鮮池的制作要可能的盡善盡美，同時，還要講究海鮮的采購。

??一般的，海鮮的采購要充分考慮供應商的問題。尤其是內陸商家，出于各種因素考慮，應把目光放在沿海城市。對于海鮮的采購，一定要盡可能多的了解其影響因素。

??一，網絡搜索

??通過網絡，你可以查到大量的信息。海鮮的近況的了解，各種海鮮的介紹、價格、供應商等情況，都可通過網絡詳盡了解。甚至，可以在網上直接聯系供應商。這些都可以足不出戶通過網絡輕松實現。但需要注意的是，自己一定要先把海鮮品種的基本信息了解透徹，與供應商溝通時才能處于上風。

??二，當地市場了解

??探查當地水產品市場，了解一下所需要的海鮮的產地、價格以及質量情況，并進行階段性的衡量、考察其供應情況、價格趨勢，做為外地市場考察的參考。

??三，實地考察

??海鮮類的鮮活物，無論是哪一家供應商，都要進行實地考查。考察的要點包括以下幾點：

??1，大市場考察，即供應商所在城市批發市場的考察，主要是品種、價格、包裝、運費等等；

??2，供應商考察，登門面談是必須的，考察對方的資質以及他的客戶群體、業務能力，甚至必要以你的所學來考驗他的水平。

??四，貨比三家

??在確定幾家買家后，當然最重要的就是價格。現在，我們的主動方，有權選擇交易的對象。了解價格是一個必要的過程。現在，市場競爭的激烈，使得海鮮產品的價格參差不齊。因此，通過貨比三家，能大大減少被欺價的可能。而在這個過程中，一是要注意多與懂海鮮的人打交道；二是選擇一級批發市場的業做供應商。

怎么建一個海鮮池，建議做市區配送服務 現在自己開一個門臉房的話 一是占用資金大，

其次是被動式銷售，三是庫存不便。為什么建議做配送呢？一是現在的中國消費者注重家庭觀念，并且趨勢更加明顯，有較強的意愿度！二是能為消費者提供較、方便的服務！三是市內海鮮配送市場還未發展起來

 ，競爭不大。四是配送鮮活海鮮，更能取得消費者的好感和信賴！五是鮮活海鮮配送能夠有很大的附加價值上升的空間！六是中遠距離低成本低溫保冷保鮮運送方法逐步成熟（海鮮水產專用冰袋的出現），wq可以保證鮮活海鮮的新鮮程度。

開放式：

是比較實用直觀的海鮮魚池，具備觀賞池、寄養池、螺貝池等，水

系要多，

至少五組以上，

以適宜不同品種寄養和展示。

外裝飾要且與大廳的

裝飾協調，應保持魚池水體潔凈，衛生整潔，此類魚池適宜于任何海鮮酒樓。結

構材料可用磚混、玻璃；玻璃、鋼架等。

3、島式：

是一種較好地解決大廳立拄與海鮮魚池巧妙地結合的方法，

具有很好

的觀賞和寄養效果，水系要多，至少五組以上，以適宜不同品種寄養和展示。應

當注意的是，

外裝飾要且與大廳的裝飾協調，

魚池高度不宜太高。

結構材料

可用磚混、玻璃；玻璃、鋼架等。