啤酒灌裝過程中氧的進入對啤酒質量的危害很大，減少氧的進入和降低氧化作用具有重要意義。

 1）適當降低灌裝壓力或適當提高灌裝溫度，減少氧的溶解。要求采用凈化的CO2作抗壓氣源，或用抽真空充CO2的方法進行灌裝。

 2）加強對瓶頸空氣的排除。啤酒灌裝后，壓蓋之前采用對瓶敲擊、噴射高壓水或CO2、滴入啤酒或超聲波振蕩等，使瓶內啤酒釋放出CO2形成細密的泡沫向上涌出瓶口，以排除瓶頸空氣，該操作成為激沫或竄沫。

 3）灌裝機盡可能靠近清酒罐，以降低酒輸送中的空氣壓力，或采用泵送的辦法，減少氧的溶解。

 4）灌裝前要用水充滿管道和灌裝機酒槽，排除其中的空氣，再以酒頂水，減少酒與空氣的接觸。

 5）清酒中添加抗ｙａｎｇ化劑如維生素C（或其鈉鹽）、亞硫酸氫鹽等。

灌裝機的時候，因為一些工作需要，或者一些產品需要，就必須要使用全自動的液體灌裝機。在挑選全自動液體灌裝機的時候，我們需要注意的事項有很多，那么怎么挑選全自動液體灌裝機呢？

  首先，我們需要了解我們的物料特性，例如易燃易爆類的物料，我們就需要選擇具有防爆效果的灌裝機，如果是易凝結的物料，我們就有可能要選擇具有防凝結的灌裝機，如果是ｊｕ毒的物料，那么就需要選擇密閉灌裝的灌裝機。

  其次，我們也需要知道我們的灌裝容器是多大的。因為不同的灌裝容器使用的灌裝機也是不一樣的，大計量的灌裝機在灌裝小劑量的物料時，會導致精度不準確，而小劑量的灌裝機在灌裝大劑量物料時，有可能會導致達不到相應的灌裝量。

  第三，在選擇全自動液體灌裝機的時候是否需要有其他的配套，例如是否需要貼標，打碼等等。因為需求不同，所以使用的全自動液體灌裝機是不同的。