啤酒灌裝過程中氧的進(jìn)入對(duì)啤酒質(zhì)量的危害很大，減少氧的進(jìn)入和降低氧化作用具有重要意義。

 1）適當(dāng)降低灌裝壓力或適當(dāng)提高灌裝溫度，減少氧的溶解。要求采用凈化的CO2作抗壓氣源，或用抽真空充CO2的方法進(jìn)行灌裝。

 2）加強(qiáng)對(duì)瓶頸空氣的排除。啤酒灌裝后，壓蓋之前采用對(duì)瓶敲擊、噴射高壓水或CO2、滴入啤酒或超聲波振蕩等，使瓶?jī)?nèi)啤酒釋放出CO2形成細(xì)密的泡沫向上涌出瓶口，以排除瓶頸空氣，該操作成為激沫或竄沫。

 3）灌裝機(jī)盡可能靠近清酒罐，以降低酒輸送中的空氣壓力，或采用泵送的辦法，減少氧的溶解。

 4）灌裝前要用水充滿管道和灌裝機(jī)酒槽，排除其中的空氣，再以酒頂水，減少酒與空氣的接觸。

 5）清酒中添加抗ｙａｎｇ化劑如維生素C（或其鈉鹽）、亞硫酸氫鹽等。

灌裝機(jī)的時(shí)候，因?yàn)橐恍┕ぷ餍枰蛘咭恍┊a(chǎn)品需要，就必須要使用全自動(dòng)的液體灌裝機(jī)。在挑選全自動(dòng)液體灌裝機(jī)的時(shí)候，我們需要注意的事項(xiàng)有很多，那么怎么挑選全自動(dòng)液體灌裝機(jī)呢？

  首先，我們需要了解我們的物料特性，例如易燃易爆類的物料，我們就需要選擇具有防爆效果的灌裝機(jī)，如果是易凝結(jié)的物料，我們就有可能要選擇具有防凝結(jié)的灌裝機(jī)，如果是ｊｕ毒的物料，那么就需要選擇密閉灌裝的灌裝機(jī)。

  其次，我們也需要知道我們的灌裝容器是多大的。因?yàn)椴煌墓嘌b容器使用的灌裝機(jī)也是不一樣的，大計(jì)量的灌裝機(jī)在灌裝小劑量的物料時(shí)，會(huì)導(dǎo)致精度不準(zhǔn)確，而小劑量的灌裝機(jī)在灌裝大劑量物料時(shí)，有可能會(huì)導(dǎo)致達(dá)不到相應(yīng)的灌裝量。

  第三，在選擇全自動(dòng)液體灌裝機(jī)的時(shí)候是否需要有其他的配套，例如是否需要貼標(biāo)，打碼等等。因?yàn)樾枨蟛煌允褂玫娜詣?dòng)液體灌裝機(jī)是不同的。