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 【木桶魚簡介】

　　木桶魚是川渝一大特色，源于火鍋又不屬于火鍋，形式標新立異，味道堪稱一絕，它是用木桶、魚、養生石、再精選各種食材與中材等燜煮而成，肉質鮮美，入口即化，清香突出，回味獨特。木桶魚中養生石含有人體所需的豐富礦物質，香杉木桶有xc人體疲勞、舒緩壓力、散瘀止血的功效，精選的中材具有qf、散寒、通氣止痛的療效等，非常符合現代人對于綠色、健康、營養、又美味的生活追求。

木桶魚其以一個木桶，一層雨花石，一鍋生魚片，看似簡單的吃法卻較大限度的保持了魚肉的鮮香滑嫩，而將這種傳統的川西美食搬到餐桌上，是受到顧客的追捧的主要原因。

既然做的菜叫木桶魚，就必須要有木桶，而且做菜用的木桶是專門訂做的，不采用任何膠水粘，防水是用手工全部密封的。將熱油里的石頭撈起來倒在木桶里，隨后再把腌好的魚片倒在石頭上，魚片覆蓋在滾熱的石頭上瞬間就發出滋滋的聲音，魚肉的香味也在空中彌漫開來，隨后，再把熬煮的魚湯倒進木桶里。

廚美堂培訓主要優勢：

1、市場定位：餐飲店要根據自己的地理位置，裝潢風格，設施設備等硬件來明確自己的定位，選擇正確的目標市場。

2、客源結構：任何餐飲企業僅專注于一個目標市場是不現實的，獲取更多的細分市場是必須的。只有通過對客源結構的，才能制定出針對各個細分市場的營銷策略和行動計劃。

3、價格體系：制定價格還必須參考競爭對手的價格，通過價格的調整來配合各個細分市場房間數量的增減，從而創造更多的客房營業收入。

4、推廣計劃：使餐飲店在目標客源群中樹立獨特的地位，要制定全年的廣告預算，計劃，媒體選擇，投放時間以及配合銷售的小禮品制作，銷售資料的設計印刷等都要有一個統籌的安排。