柿,也稱做朱果,柿樹科落葉大喬木。葉子形狀不一,呈倒卵形狀,高度一般可達到10-14米以上,直徑達65厘米,樹皮多為深灰色至灰黑色,或者黃灰褐色至褐色,溝紋密集,呈長方塊狀裂紋;樹冠直徑可達10-13米,少數可達18米的。枝綠色至褐色,無毛。陽性樹種,喜光、耐寒性強。濕潤、干旱都可適應。但年雨量不可低于500毫米。不適宜種植在砂質土中。
中國的柿品種多達800個以上,為澀柿和甜柿兩大類。柿是含碘的水果,營養豐富。所以也被稱為“水果王”。
柿樹是中國栽培悠久的果樹。果實常經脫澀后作水果,經過適當處理,可貯存數月,如采用冷凍法處理,貯藏在零下10℃的低溫,一年中都可隨時取食。柿子亦可加工制成柿餅。山東益陽、兗州、吳村、菏澤一帶,所產火餅、羹餅,都是帶白霜的柿餅;陜西、洛陽、嵩山一帶所產的“黃餅”,柿霜濃厚。將柿餅上的白霜掃下,可作為白糖的代用品。