重慶火鍋底料廠家制作火鍋底料的小竅門

成都川禾川調商貿有限公司主底料批發、底料定制代工等業，同時開設工廠直店——牟家巷小郡肝串串香，為開店提供口味品嘗，實體培訓等，形成了集底料生產批發，定制代工，技術培訓為一體的企業。公司主要生產油濃縮火鍋底料、清油火鍋底料、無渣紅油火鍋底料、串串香火鍋底料、冷鍋串串底料、魚火鍋底料、冒菜底料。

聯系人：陳經理

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地址：成都市金區一品天下大街999號金市民中心B座1403

一、火鍋底料的食材明細重慶火鍋底料廠家制作火鍋底料的小竅門

  主料：豆豉適量、豆瓣醬適量、色拉油適量、朝天椒適量、辣椒面適量、花椒粒適量

  輔料：生姜末適量、白糖適量、冰糖適量、丁香適量、桂皮適量、八角適量、混合大料少許

  配料：鹽適量、雞精適量、味精適量

二、火鍋底料的做法步驟重慶火鍋底料廠家制作火鍋底料的小竅門

  1、原料：色拉油、豆瓣醬、豆豉、花椒粒、朝天椒段、白糖、冰糖、混合大料等;

  2、特意放大了大料的供各位親參考一下;

  3、鍋內放色拉油熬至6成熟，放入備好的各種大料炸香，熬制三分鐘左右;

  4、放入朝天椒段繼續炒;

  5、小火熬制六分鐘左右，鍋內調料香味明顯飄窗，加入豆瓣醬、豆豉、辣椒面、白糖、冰糖、生姜末繼續炒制。

  6、小火慢熬，大約炒制八分鐘左右、鍋內調料有點發干，辣椒顏色有點暗紅色放入鹽、味精、雞精少許，再炒3分鐘左右就可以停火;

  7、鍋內晾涼一點，裝盆，放起來。在食用時根據個人口味調量，并放新鮮的生姜、蒜、蔥段、鹽、味精、雞精等調味。

三、火鍋底料的小竅門

  1、整個炒制過程中，尤其花椒粒、辣椒的量可以根據自己的口味調制;

  2、因為家中沒有了醪糟所以沒有放，實際操作中{zh0}在炒制過程中加一點醪糟，能增鮮壓腥去異味使湯鹵產生回甜味. ;

  3、加糖可使湯汁醇厚回甜,具有緩解辣味刺激的作用。

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