紅酒橡木桶可以使紅酒內(nèi)所含有的有機(jī)物質(zhì)充分發(fā)酵和擴(kuò)散，將葡萄酒儲(chǔ)存在紅酒橡木桶中，可以更有效的提高葡萄酒的口感。紅酒橡木桶在儲(chǔ)存葡萄酒的過程中，會(huì)使葡萄酒內(nèi)的物質(zhì)發(fā)酵和分解出二氧化碳，在紅酒橡木桶中經(jīng)過進(jìn)一步的發(fā)酵可以讓葡萄酒的味道和口感更好。

雙馬拉車式橡木桶：橡木能使單寧酸充分?jǐn)U散，過濾雜質(zhì)使氣味更加自然濃郁。葡萄酒在進(jìn)行發(fā)酵作用的時(shí)候會(huì)產(chǎn)生二氧化碳，所以在存放的一年不會(huì)將橡木桶的塞子拴緊以便讓氣體溢出(此時(shí)是以玻璃制的塞子來保留封口)。之後就將橡木桶的封口wq拴緊(以軟木塞將封口密封)。因?yàn)橄鹉就氨旧硪矔?huì)吸收葡萄酒內(nèi)的有機(jī)物質(zhì)，所以漸漸地使容器變成真空狀態(tài)，而此刻氧氣會(huì)透過橡木的氣孔而進(jìn)入，透過這微緩的氧化作用可以更進(jìn)一步地幫助葡萄酒熟成。

儲(chǔ)存在橡木桶的這段時(shí)間里，葡萄酒中懸浮的雜質(zhì)會(huì)隨著時(shí)間漸漸地沉淀。緊接著就是酒窖里的員工會(huì)以一連串的作業(yè)程序?qū)⒊恋淼木圃推咸丫茝氐走^濾隔離。光是這個(gè)步驟一年就要進(jìn)行四次。到了第二年，還會(huì)在每一個(gè)橡木桶里加入六顆打散的蛋清再次加速酒渣的沉淀速度。

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