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此特性可使其作為食品制作過程碳酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉,使用過多會使成品。在大批量生產饅頭、油條等食品時,常把蘇打粉融水拌入面中,熱后分解成碳酸鈉、二氧化碳和水,二氧化碳和水蒸氣溢出,可致食品更加蓬松,殘留在食品中。饅頭中添加過量的蘇打粉是可以品嘗出來的