此特性可使其作為食品制作過程中酸氫鈉在作用后會殘留碳酸鈉,使用過多會在大批量生產饅頭、油條等食品時,常把蘇打粉融水拌入面中,熱后分解成碳酸鈉、二氧化碳和水,二氧化碳和水蒸氣溢出,可致食品更留在食品中。饅頭中添加過量的蘇打粉是可以品嘗出來的
碳酸鈉是重要的化工原料之一,廣泛應用于輕工日化、建材、化學工業、食品工業、冶金、紡織等領域,
用作制造其他化學品的原料、清洗劑、洗滌劑,也用于照相術和分析領域。玻璃工業是純堿的消費部門,每噸玻璃消耗純堿0.2噸。在工業用純堿中,主要是輕工、建材、化學工業,約占2/3。用于食品工業,作中和劑、膨松劑,如制造氨基酸、醬油和面制食品如饅頭、面包等。還可配成堿水加入面食中,增加彈性和延展性。碳酸鈉還可以用于生產味精