黑河寧波漁港用友酒店餐飲項目實施o青島用友軟件
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項目介紹
寧波漁港主營寧波海鮮、上海菜系、廣東點心、東北特色菜等為一體的海鮮酒樓，坐落于黑河市繁化的商業街－中央街。寧波漁港是一家上海公司投資的餐飲項目，總共三層樓，有38個包廂和11個卡臺，可以容納400多人同時就餐。由于資金原因，前期先采購了餐飲通3個前臺站點和1個供應鏈點。
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經驗分享
黑河伙伴同客戶簽訂合同已是15日，客戶準備18日開業，當接到去黑河進行餐飲項目實施支持的任務后，便意識到時間的緊迫性。項目雖然簡單，但時間很緊。在這次項目成功實施之后，我總結了一些經驗，同大家一起分享一下：
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針對時間緊的項目，更要做好項目實施計劃，首先、伙伴指定技術員負責此項目。其次、客戶指定專人負責協助此項目的實施并準備好人員和基礎數據。再次、伙伴把所有硬件和軟件進行安裝完畢。聯系黑龍江總代盡快趕到現場進行技術指導和支持，重點錄入基礎數據。
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16日到達客戶處，同王總確定了培訓計劃、人數、地點和硬件擺放位置。并制定《項目實施方案》。
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培訓、練習和考核，對于收銀員和點菜員進行重點培訓，制定強化練習計劃，重點是提高他們的錄單速度和收銀速度，常用的操作必須記住快捷鍵。練習的方法是每個手開5張臺，每個菜單必須有數、臺號、時間、服務員、菜品等，每張臺菜品不少于30菜道品，錄單的速度目標是30個/分鐘。然后，在給收銀員分組，每兩個人一組。一個收銀員做客戶，另外一個當收銀員，讓他們相互練習，不會的由我們指導。練習內容是開臺、點菜、退菜、轉菜、收銀、打折等常用的操作，讓收銀員記下來，按著這個練習。并把考核的時間告訴他們，給他們時間上的緊迫感。
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渠道建議
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給總代的建議
給總代的于總進入了深入的溝通，于總希望聽一下我們這次項目支持的情況和建議。我個人認為，首先，加強公司的技術力量，這次審請總部現場支持是對。其次，在本省的重點城市協助當地的代理樹立典型客戶或自己親自發展客戶并樹立為典型客戶。再次，在哈爾濱發展客戶并樹立典型客戶，審請總部拍成宣傳片，就像河南阿五美食一樣。要加強渠道建設，爭取在全省的地級城市都設立代理并給予技術支持。
同黑河的殷總溝通后，得知殷總主要業務是銷售HP電腦，也是HP設立在黑河的代理，客戶也是本地的客戶。目前在經營上有些困惑，就是從事硬件成本很高，利潤很低，隨著電腦的快速普及，想在業務發展速度上有一個快速成長期很困難。更重要一點是，硬件壓貨，壓到手里不升值總貶值，風險也太大了。了解到這種情況后，我給殷總一個建議，可以從事軟件銷售，加入我們用友的渠道體系，當跟殷總分析了一下當地的軟件市場，財務、供應鏈等市場，特別是餐飲、酒店市場幾呼就是空白，只有一個競爭者，產品價格買的也很高，在聊過之后殷總對加入我們用友渠道很感興趣，也會盡快跟我們黑龍江業務經理聯系的。我建議殷總可以先設置一個部門，至少要有一個技術和二個銷售，慢慢的把軟件從副業培育成主業。實現公司快速轉型，只有這樣才可以使們的業績得到持久的提升，走出現在的困惑。
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產品培訓
為了協助黑河的伙伴可以盡快轉型，盡早加入我們用友渠道體系，我安排了一次針對餐飲通銷售的培訓，培訓內容是“用友餐飲通和餐飲行業”、“餐飲通產品整合營銷工具(售前演示)”。前期用友總部的同仁給餐飲通總代進入了一次系統技術培訓，當了解他們對供應鏈成本核算技術相對薄弱時，給黑龍江總代進行了一次培訓，培訓內容是“供應鏈成本核算和原理”。
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項目總結
通過這次黑河餐飲項目的實施，使我在項目實施能力上得到了快速提升；由于黑河的伙伴目前還不是我們的代理，協助伙伴進行公司和市場分析，伙伴希望盡快加入我們用友渠道體系，協助了黑龍江業務經理進行了布點支持，使我在渠道建設方面和公司規劃方面有了更深的了解。
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