郭坤亮柔雅醬香型白酒 郭坤亮博士柔雅醬香流派創(chuàng)始人

郭坤亮柔雅醬香， 以醬香為主，略有焦香（但不能出頭），香味細(xì)膩、復(fù)雜、柔順含瀘（瀘香）不突出，酯香柔雅協(xié)調(diào)，先酯后醬，醬香悠長，杯中香氣經(jīng)久不變，空杯留香經(jīng)久不散（茅臺酒有“扣杯隔日香”的說法），味大于香，苦度適中，酒度低而不變。

郭坤亮柔雅醬香型白酒的標(biāo)準(zhǔn)評語是：無色（或微黃）透明，無懸浮物，無沉淀，醬香突出、幽雅細(xì)膩，空杯留香幽雅持久，入口柔綿醇厚，回味悠長，風(fēng)格（突出、明顯、尚可）。亦得到人民群眾在實(shí)際的生活品味和體驗(yàn)中的贊譽(yù)之聲說起茅臺酒的釀造工藝：以本地優(yōu)質(zhì)糯高梁為原料，用小麥制成高溫曲，而用曲量多于原料。用曲多，發(fā)酵期長，多次發(fā)酵，多次取酒等獨(dú)特工藝，這是茅臺酒風(fēng)格獨(dú)特、品質(zhì)優(yōu)異的重要原因。

山洞內(nèi)全年溫度恒定在19℃左右，溫度、濕度終年保持恒定，具備了“tr恒定溫濕庫”的特點(diǎn)。對凈化酒體、增加酒體的柔綿度相當(dāng)重要。洞內(nèi)空氣流通，壁是巖石，蘊(yùn)含豐富的水分，更適合各種微生物的生長。柔雅醬香流派創(chuàng)始人。擔(dān)任中國醬香白酒產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟專家委員會主任、委員。郭坤亮博士是中國釀酒業(yè)理論與實(shí)踐相結(jié)合的集大成者。

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