大富源餐飲技術(shù)
麻辣燙的涮料不講究,很隨意,可以說是根據(jù)不同的季節(jié),選擇不同的蔬菜就能涮制,而香香嘴的獨門料油,結(jié)合神秘性的配制方法,形成了吃過難忘的{dj2}{zh0}吃的麻辣燙。
選料可用時令蔬菜,比如現(xiàn)在的秋季即將到來,
蔬菜:我們可用冬瓜、蘑菇、油菜、白菜、土豆、紅薯、側(cè)耳根、黃瓜、苦瓜、扁豆、蘑菇、香菇、金針菇、木耳、豆芽。
肉類的可選擇面就大多了,天上飛,地上跑都能用:雞心、魷魚片、羊肉、豬肉、等等太多了,想吃什么肉就涮什么肉應(yīng)有盡有:鴿肉、雞翅、腳皮、雞脯、雞腿、鴨舌、鴨掌、鵪鶉蛋、牛肉、牛肚、羊肉、對蝦、龍蝦、鯽魚、泥鰍、鱔魚、。
其它的涮料還有:面筋、豆皮、粉片、粉絲、海帶、、豆腐干、油豆腐、苦筍、高筍、萵苣葉(欲稱鳳尾)、蓮藕……
還有丸子:魚肉丸、牛肉丸、穿成串都是香香嘴麻辣燙很好的配料。
以上涮料可整個用或切成片、或剁成塊、或撕成絲,穿在細細的竹簽上,分門別類地放在小方簍里。顧客可以根據(jù)口味自由挑選。香香嘴麻辣燙加盟熱線0531-58925101 15006418767