明水香稻產于濟南東郊章丘市的明水鎮硯池村附近百脈泉水的泉頭，北濱黃河，土壤條件非常適宜香稻的生長。已有2000年的種植歷史。明代科學家宋應星著《天工開物》中說：“香稻一種，取其芳氣，以供貴人，收實甚少，滋益全天，不足尚也。”據《濟南府志》記載：“稻非此地常產，歷章諸處稍稍有之，其美者則以章丘明水為最。”明水香稻自明代就是進奉帝王的貢品。 明水香稻1959年參加在印度舉行的國際香稻品種展覽，各國專家一致認為中國的明水香稻為{zh0}，其次是美國、日本和印度。特點是：香、優、鮮、爽、珍。明水香米香味濃郁。在田間開花時，即能香飄遠外；在蒸煮時，更是香味撲鼻，馥郁濃厚，故有“一株開花幾里香”和“一家煮飯香全莊”。品質優良，含蛋白質8.83%;賴氨酸0.30%；淀粉69.73%；脂肪2.87%。，精米白色微黃，呈半透明體，油潤光亮，腹白小，蒸色奶白。食之不膩，味道鮮美，清爽可口。產量極低（一般畝產只有150公斤左右），其香性等品質特點與當地的水質和土質密切相關，唯獨“百脈泉”泉頭之地生長{zj0}.經百脈泉水澆灌蘊育，米色潔白，食之可口，香氣馥郁，自古流傳“一株開花滿坡香，一家煮飯四鄰香”的美譽，歷來被作為皇室御用貢品，至今已有二千多年的歷史，1954年在印度國際香稻品種展上獲“世界之最”的美名，1993年在泰國優質農產品及科技成果展覽會上被評為金獎。2000年獲農業部綠色食品認證標志.明水香稻，歷經2000余年，優質不退，醇香不減，歷為中外所公認，為中外zm香米之冠，故有“世界香米{zw}”之美稱，實屬香味寓口、營養豐富的高級滋補難得之佳品。其主要品質特點是：香、優、鮮、爽、珍。特點香：是指明水香米香味濃郁，沁人心脾。其香味之濃，確為其他香米所不及，此為明水香稻之{zd0}特點。是由明水香稻品種本身之種性所致，更與當地特殊的水質和土質緊密相關。在田間開花時，即能香飄遠外；在蒸煮時，更是香味撲鼻，馥郁濃厚