臭氧在食品加工中的應用:
臭氧食品加工已獲得美國食品和藥品管理局(FDA)批準運用
在歐洲、日本、澳洲等發(fā)達國家,早已批準臭氧在食品工業(yè)中做sj和xd。而一直對臭氧持較保留態(tài)度的美國,也于2001年,批準亦臭氧可直接加入所有食品中。臭氧能有效殺死xj的領域遠遠超過氯和其他所有消毒劑。臭氧sj而不污染食品。
臭氧水--食品工業(yè)中的sxs
蔬菜水果---分解有毒農(nóng)藥,除霉sj,延長保鮮期
魚類及海產(chǎn)---保鮮,減除泥味、腥味
禽畜、肉類---xd,不損壞肉類的品質(zhì)和鮮味,延長保鮮期
臭氧---氣態(tài)
在水果、肉類、雞蛋、芝士,殼物、糕餅、糖果等加進適量濃度的臭氧,能有效的控制霉菌,減少水果、蔬菜自然熟化和變壞,最終能延食品的儲存期。
臭氧 — 冰
北歐漁夫很早就懂得在制冰的水中加臭氧形成臭氧冰。以臭氧冰保持鮮魚,能將鮮魚的食用期延長至8天多。
臭氧處理循環(huán)水
食品加工耗用龐大食水。將洗滌用水過慮+臭氧處理,便能循環(huán)再用,大大省卻珍貴用水達50%以上。
降低洗滌水中的排污物和色素
臭氧能分解洗滌水中的污染物,降低其中色素