產(chǎn)品名稱：乙基麥芽酚（EM）
性質(zhì)性狀：白色粉末或針狀晶體，具有水果樣焦甜香味，易溶于熱水，1g本品可溶于約55ml水，10ml乙醇（95%），17ml丙二醇，5ml氯仿。90℃可熔化。遇三氯化鐵呈紫紅色。生產(chǎn)中常依溶解度配制溶液使用。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：執(zhí)行GB12487—2004標(biāo)準(zhǔn)，符合美國《食品化學(xué)藥典》—81
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指標(biāo)名稱 |
指標(biāo) |
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（以C7H8O3計(jì)算）的質(zhì)量分?jǐn)?shù)/（%），% ≥ |
99.2 |
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熔點(diǎn)范圍/℃ |
89.0—92.0 |
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水的質(zhì)量分?jǐn)?shù)/（%） ≤ |
0.30 |
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灼燒殘?jiān)馁|(zhì)量分?jǐn)?shù)/（%） ≤ |
0.10 |
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鉛（Pb）含量/（mg/kg） ≤ |
5 |
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砷（As）含量/（mg/kg） ≤ |
2 |
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重金屬（以Pb計(jì)）含量/（mg/kg） ≤ |
10 |
產(chǎn)品作用：
具有增香、增甜、香氣合成，香味改良及定香之功效，亦能抑酸、抑苦、去腥、除刺激。具有以下特點(diǎn)：
廣譜、增香：能提高人味覺和嗅覺對芳香的敏感性。食品中少量存在，可使原有的香氣更突出，更劇烈和圓熟。
調(diào)香、定香：用于調(diào)配各類香精，起到香味的基調(diào)作用，協(xié)調(diào)食品中某些粗糙感的氣味，從而提高低檔食品的香氣質(zhì)量。
優(yōu)良增甜：甜味食品中加入微量，可明顯增加其甜度。
{gx}風(fēng)味改良：
A、改進(jìn)食品原料的性能。食品原料無法確保每一批的穩(wěn)定性，必將影響產(chǎn)品的最終質(zhì)量。功能性增香物EM的加入。能夠很好的去除和掩蓋原料的雜味、異味，并能{zd0}限度的縮短各種原料本身之間的差異。
B、協(xié)調(diào)產(chǎn)品整體風(fēng)味。食品風(fēng)味多樣，如果沒有選擇正確的調(diào)味料，沒有掌握好加入比例，都不能達(dá)到預(yù)期效果。EM并不能突出自身的香味，而是作為一種基料來增強(qiáng)、修飾并平穩(wěn)整體風(fēng)味體系，使其更加完善、圓熟、協(xié)調(diào)。
使用范圍：本品是一種安全md、用途廣、效果好、用量少的良好香味增效劑。廣泛應(yīng)用于各種香料配制和食品飲料、煙酒、肉制品、制藥、化妝品和飼料等產(chǎn)品中。
