玉米黃
Corn Yellow（Maize Yellow）
別名 玉米黃色素
編碼 GB 08.116
性狀 在10℃以上為血紅色油狀液體10℃以下為桔黃色半凝固油狀物、溶于乙醚
、石油醚、丙酮、酯類等非極溶劑，可被磷脂、單苦酯等乳化劑乳化，不溶于水
，環(huán)境pH值變化及金屬離子對(duì)本色素色調(diào)無影響，對(duì)光和熱均較敏感。
制法 以黃玉米生產(chǎn)的玉米淀粉副產(chǎn)品黃蛋白為原料，用正己烷或異丙醇抽提、
過濾，用減壓蒸發(fā)法濃縮而得。
質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
鑒別方法
本品的乙醚溶液于441nm波長(zhǎng)附近有{zd0}吸收峰。
毒理學(xué)依據(jù)（天津市食品衛(wèi)生監(jiān)督檢驗(yàn)所，1985）
（1）LD50 小鼠口服大于18g/kg體重。
（2）Ames試驗(yàn) 無致突變作用。
（3）黃曲霉毒素B1 未檢出。
使用
1．使用注意事項(xiàng)
（1）本品耐光性差，在保存和使用中應(yīng)注意避光，添加適量抗壞血酸可適當(dāng)提高
其耐光性。
（2）接觸空氣，易氧化變質(zhì)，保存時(shí){zh0}絕氧。
（3）本品經(jīng)乳化后可溶于水使用。
2．使用范圍及使用量
（1）我國(guó)《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》（GB 2920-1996）規(guī)定：可用于氫化植物
油、糖果，{zd0}使用量為5.0g/kg。
（2）實(shí)際使用參考：實(shí)際使用中，人造奶油中添加0.5%，色澤自然、性能穩(wěn)定；
硬糖中添加0.26%，色澤穩(wěn)定；軟糖中添加0.4%，穩(wěn)定。可替代純?chǔ)?胡蘿卜素作
為著色劑作用。
