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焦亞硫酸鈉，英文名稱：sodium pyrosulfite/sodium metabisulphite，分子式：Na2S2O5，分子量：190.09，焦亞硫酸鈉為白色或黃色結晶粉末或小結晶，帶有強烈的SO2氣味，比重1.4，溶于水，水溶液呈酸性，與強酸接觸則放出SO2而生成相應的鹽類，久置空氣中，則氧化成Na2S2O4，故該產品不能久存。高于1500C，即分解出SO2。焦亞硫酸鈉用途：工業上用于印染、有機合成、印刷、制革、制藥等部門；在食品加工中作防腐劑、漂白劑、疏松劑等。
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