在外地開桂林米粉店{zd0}得障礙是米粉的來源問題,特別是長江以北地區基本沒有米粉廠,所以在那邊開桂林米粉店米粉的來源就是是比較突出的問題。
一般解決的辦法是一是買米粉廠的干米粉,二是買個小型米粉機。
在桂林市開桂林米粉店不用擔心米粉來源,打個電話,米粉廠的米粉馬上就送到了。這樣的米粉是生榨粉,吃起來比較酥軟,但是保質期非常短,一般僅有{yt}的保質期。所以米粉店的米粉是天天換,天天有人送。
在外地就不同了,因為開一個米粉廠投資不少,榨出來的米粉又多,可以供應幾十家米粉店的用料,如果當地的米粉店太少,一家米粉廠就難以維持了。而且做米粉跟水質有一定的關系,有些地方不一定榨得出米粉。不過,當地米粉店開得多的地方也有濕米粉供應,象南寧就有生榨的米粉供應。
外地沒有濕米粉廠怎么辦呢?不用擔心,有干米粉供應。干米粉跟濕米粉的原料是一樣的,就是已經風干了,保質期比較長,用時泡開就行了。
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