因為桂林米粉的便宜，所以也是一種大眾食物，人人都吃得起，再加上味道還好，所以吃飯時間，米粉店里總是人頭攢動，尤其是冬天，屋外天寒地凍，一跨進桂林米粉店的門，室內一股熱意，端上一大碗熱乎乎的湯米粉，狠很的舀上一大勺辣椒醬，使勁的攪勻了，先熱熱的喝口湯，又酸又辣又燙，一下子就熱乎了起來。再用筷子挑上一些米粉，滑溜溜的幾乎不怎么嚼就已經下肚了，因為辣椒把胃口打開了，所以一晚米粉三口兩口不知不覺就可以吃的干干凈凈，甚至連湯水也沒留半顆。吃完了，摸摸鼻尖上的汗，那真是一個舒服呀。
假如誰的口味更重，還可以再另行買上一份酸筍澆頭，拌在湯里，保準夠味。一直以來，很羨慕賈寶玉在薛姨媽家喝的酸筍雞皮湯，因為好喝，他喝了兩大碗，雖然不知道那個湯到底有多好喝，既然同是酸筍，估計本質也差不到哪里去吧。
今天突然想到米粉，是因為感冒了，所以我就有些懷念米粉了，尤其是那又辣又酸的一口熱湯。
更是談不上什么裝潢,幾張桌子,幾把椅子，墻壁上按著幾個搖頭扇，jc而已，最顯眼的是每張桌子上都有一瓶或兩瓶辣椒醬。一為黃澄澄的，一是估計油炸過的，顏色較深，雖然辣醬味道不同，但都有個共同的特點就是非常辣。記得在某個米粉店的墻上就貼著一張小紙條，上曰：辣椒奇辣，初嘗宜少，讓人印象深刻。
各家店內桂林米粉的品種都差不多，主要分兩大類，一是湯米粉，底子都一樣，就是桂林米粉，湯，幾片生菜葉，幾顆油炸花生，或者會再加些咸菜絲，至于澆頭，也無非是牛腩，牛燒，魚
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