桂林米粉飲食文化特色
中國飲食文化是一種裝在胃里的文化,不同于其他文化的特點是它能調動受眾的視覺、嗅覺、味覺、觸覺等多種感官,全方位地體驗到飲食文化的魅力。桂林米粉作為一種非凡的食品,有其自身獨有的文化特點。
4.1烹調技藝的融合
中國烹調,手法繁多,但主要手法,不外乎熬、煮、炸、鹵、炒、燴、拼、燙、刀功、火候、程序、配方等等,而一款菜肴一般都只是三兩道工藝,而桂林米粉的干撈、湯拌、炒燴就包融了所有手法;一碗米粉至少有十幾種佐料來調配,傳統的鹵水就需要具備五種顏色、八種香味、九種味道,因此它又是烹調技藝的融合。
4.2歷史悠久,掌故甚多
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