歷史悠久的中國文化里,提哦迷糊樣有許多歷史悠久的城市。城市里也同樣擁有許多歷史悠久的文化。
每一個歷史悠久的城市,都有幾種代表當地飲食文化的大眾食品,如北京的掛爐烤鴨、涮羊肉,西安的羊肉泡饃、餃子宴,昆明的過橋米線。在地處西南的旅游名城廣西桂林,這種代表性的食品無疑要首推桂林米粉。
桂林米粉鹵水配方是把大米磨成漿后,通過軋、蒸或其他方式制成的面條狀食品。中國食用桂林米粉的做法地區主要在長江以南。在廣西,除了難以大面積栽種水稻的山區外,每一個地方的人都有吃米粉的習慣,且風味不同。南寧市以酸辣味的“老友粉”聞名,賓陽縣是酸甜涼爽的“酸粉”,玉林市是“牛巴粉”,桂平市是“豬腳粉”,柳州市是“螺螄粉”,但廣西人普遍認為,“桂林米粉”是最棒的。
幾乎每一個桂林人都會提醒你,只有用漓江水和“桂林粘米”制成的才有資格稱做“桂林米粉”。如果水或米不是上述兩樣,哪怕稍有不同,桂林人聲稱,他們一定嘗得出來。為什么只有漓江水才能制出桂林米粉加盟特有的爽滑口感,多少年來始終沒有一個令人信服的答案,這就使桂林米粉鹵水蒙上了一層神秘不可知的色彩,并為喜愛桂林米粉的做法人津津樂道。
桂林米粉的做法另一個要素,
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