更是談不上什么裝潢,幾張桌子,幾把椅子，墻壁上按著幾個搖頭扇，jc而已，最顯眼的是每張桌子上都有一瓶或兩瓶辣椒醬。一為黃澄澄的，一是估計油炸過的，顏色較深，雖然辣醬味道不同，但都有個共同的特點就是非常辣。記得在某個米粉店的墻上就貼著一張小紙條，上曰：辣椒奇辣，初嘗宜少，讓人印象深刻。
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在上海倒是很少見到有人吃干桂林米粉的，大半都是帶湯的，這也和一直的飲食習慣有關。曾去廣西旅游，無論是桂林，還是北海，倒是當地人吃干拌的比較多，澆頭也是自己隨意調的，看來米粉進了上海也已經是入鄉隨俗了。
所有的桂林米粉都要用到鹵水，只是把配菜變了一下，品種多了，客人的選擇也多了，有一些品種的價格可以稍賣高一點，利潤也就來了。不過，如果你連桂林米粉的鹵水都做不好，其他的品種做得再好，可能也比較難撐起一家桂林米粉店象貴州牛肉粉是不用到鹵水的。開桂林米粉店遇到客人喜歡吃湯類的米粉怎么辦？不用怕，你可以兼賣三鮮粉、五鮮粉、八鮮粉呀，如五鮮粉里面有：鵪鶉蛋、蝦仁、肉片、豬肝、再加一點白菜，湯多油水足，營養豐富，價格也可以稍賣高一點，讓客人也經常換換口味，只要好，不怕沒有回頭客。中國地域遼闊，各地飲食習慣不同，要根據當地情況來變換品種。象東北天氣寒冷，那么湯中就不要象南方這么清淡，可以加得比較濃重，油水較足，米粉也可以多加一點給客人。
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電話：0773-3967919 18978388785 QQ634413717 桂林市中山中路63號獨秀飯店
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