那么又是什么賦予了桂林米粉技術獨特的魅力?桂林的山倒映著水有千種風情,漓江的水纏繞著山富萬種柔媚,是那山和水成就了“桂林山水甲天下”的美譽。也正因如此佳境,便生出了那獨具韻味的桂林米粉技術。
桂林米粉之“奇”,奇在她離不開桂林的水。千萬別小瞧了這普普通通的一碗米粉,她可是正兒巴經的“原生態”。它的制作方法是用清純的漓江水,將桂林的優質大米泡漲,磨碎化為漿后濾干,揣成粉團煮熟后壓榨成根根桂林米粉。桂林米粉加盟外表潔白光亮、細滑柔韌,一團卻只有一根,也只有漓江的水方能做了如此優質的米粉。如果不是漓江的水,即便再zz的桂林米粉的做法傳人親自做,那味道也不會zz。
也許正因為無法仿制,才使老桂林米粉能夠成為桂林人寄托鄉土情結的載體。吃一碗桂林米粉,是許多離鄉的桂林人啟程前必須做的事。這看起來更像是一種儀式。在桂林火車站前的米粉店,常能見到腳邊放著行李大口痛吃桂林米粉米粉的做法人。這些人并不都是趕火車的旅客,有的是才下火車的桂林人。當地的朋友介紹說,桂林人出遠門回來后,大多先吃一碗米粉,過了癮再回家。
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