工業(yè)酸度計(jì)使用前，檢查玻璃電極前端的球泡。正常情況下，電極應(yīng)該透明而無裂紋；球泡內(nèi)要充滿溶液，不能有氣泡存在。測(cè)量濃度較大的溶液時(shí)，盡量縮短測(cè)量時(shí)間，用后仔細(xì)清洗，防止被測(cè)液粘附在電極上而污染電極。清洗電極后，不要用濾紙擦拭玻璃膜，而應(yīng)用濾紙吸干, 避免損壞玻璃薄膜、防止交*污染，影響測(cè)量精度。純水（電導(dǎo)40 μS/cm）中pH的測(cè)量受流速的影響比較大。不要把傳感器直接安裝到一個(gè)塑料的流通池或接頭中，因?yàn)楦呒兯鹘?jīng)絕緣表面時(shí)會(huì)產(chǎn)生靜電，從而使pH的讀數(shù)對(duì)于流速非常的敏感。傳感器應(yīng)該安裝在一個(gè)低流速的旁路接地不銹鋼流通池中-通常50-100mL/min。由于純水中有可能產(chǎn)生參比隔膜電勢(shì)，所以低流速也是非常必要的。
工業(yè)酸度計(jì)-測(cè)定麩氨酸鈉含量的方法主要有旋光計(jì)法、凱氏定氮法和酸度計(jì)滴定法.在食品衛(wèi)生檢驗(yàn)中規(guī)定測(cè)定麩氨酸鈉含量的方法是旋光計(jì)法和酸度計(jì)滴定法.酸度計(jì)滴定法是利用麩氨酸鈉的兩性作用,加入甲醛以固定氨基的堿性,使羧基一端顯示酸性,根據(jù)產(chǎn)生酸的量,用氫氧化鈉標(biāo)準(zhǔn)溶液滴定后定量.酸度計(jì)中，溫度對(duì)斜率溫度系數(shù)項(xiàng)有較大影響。溫度每改變l℃電極電位值變化0.1984mv，故需增設(shè)溫度補(bǔ)償器加以補(bǔ)償。一般的工業(yè)酸度計(jì)采用的溫度補(bǔ)償方法有兩種，一種方法是用一系列標(biāo)準(zhǔn)電阻或分壓器，使1pH的信號(hào)經(jīng)放大后，乘以系數(shù) (273+ t) /273。第二種方法是將一仔細(xì)選擇的熱敏電阻串入放大器反饋回路，使放大倍數(shù)跟溫度改變，從而達(dá)到補(bǔ)償目的。使用鉑電極pH計(jì)讀數(shù)不穩(wěn)定大多數(shù)是因?yàn)殂K電極上的電解凝膠和樣品或緩沖液接觸不良，或者是凝膠里有氣泡造成的。
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