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臭豆腐是湖南長沙傳統的漢族名吃，長沙當地人又稱臭干子。色墨黑，外焦里嫩，鮮而香辣。焦脆而不糊、細嫩而不膩、初聞臭氣撲鼻，細嗅濃香誘人。
臭豆腐以優質黃豆為原料。制作工藝較為復雜，黃豆經過篩選、脫殼、浸泡、磨漿、過濾、煮漿、點漿、成型、劃塊、發酵等十道工序。呈貢臭豆腐質地軟滑，散發異香。先人贊譽云：“味之有余美，玉食勿與傳”。它不僅有很高的營養價值，而且有較好的藥用價值。
古醫書記載，臭豆腐可以寒中yq，和脾胃，消脹痛，清熱散血，下大腸濁氣。常食者，能增強體質，jm肌膚。該報道稱，臭豆腐中含有植物性乳酸菌，跟酸奶中的一樣。有“植物性乳酸菌研究之父”之稱的日本東京農業大學岡田早苗教授發現，臭豆腐、泡菜等食品當中，含有高濃度的植物sj物質，包括單寧酸、植物堿等，而植物性乳酸菌在腸道中的存活率比動物性乳酸菌高。
吃臭豆腐，對預防老年癡呆還有積極作用。一項科學研究表明，臭豆腐一經制成，營養成分最顯著的變化是合成了大量維生素B12。每百克臭豆腐可含有10微克左右。缺乏維生素B12可以加速大腦老化進程，從而誘發老年癡呆。而除動物性食物，如肉、蛋、奶、魚、蝦含有較多維生素B12外，發酵后的豆制品也可產生大量維生素B12，尤其是臭豆腐含量更高。
豆腐種類：
鹵水豆腐（北豆腐，老豆腐），石膏豆腐（南豆腐，硬豆腐），沖漿豆腐（內脂豆腐，嫩豆腐），酸漿豆腐（老漿豆腐，原漿豆腐），混合漿豆腐，日本豆腐（雞蛋豆腐），豆腐干（五香，麻辣），豆腐泡（油豆腐），豆腐皮（干豆腐，千張），豆腐串(蘭花豆腐）等市面上常見的豆制品項目培訓。
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河南省新鄉市美食中心餐飲小吃培訓學校
聯系人栗校長：13837303082，vx同步。在線：1208688903
學習地址：河南省新鄉市科隆大道（原化工路）和勝利路交叉口東北角美食培訓總校。
乘車路線：（提前電話預約，學校會派專車接送）
1、新鄉市火車站乘3路公交車到天馬蘭亭園站下車，回走紅綠燈十字路口右轉28米小吃培訓總校即到。
2、新鄉市高鐵東站乘K45路到解放大道化工路下車向東走180米到化工路勝利路口向北28米路東小吃培訓總校即到。
3、新鄉市汽車東站乘坐44路車到金水小區（勝利橋）下車向南400米路東小吃培訓總校即到。
4、學校有五部商務專車，到新鄉市后可電話預約，專車接送。