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詩酒結合鼎盛的時期，當屬唐朝。唐詩中的酒文化，是情、酒、詩三者的相互交融，相得益彰。
唐朝自立國之初至安史之亂，國勢強大，社會安定，經濟繁榮，交通發達。加之國家政策開明，朝廷百官宴游，唱詩互和，以為談佐之樂。這些共同促成了唐詩空前絕后的繁盛之勢。詩人多愛飲酒，詩歌的繁盛隱映著酒文化的發展和繁榮。可以說，許多膾炙人口的千古佳作是酒后興起而作。詩人借酒表現自己豐富而復雜的情感世界，不經意間也展現了唐代的酒文化；酒文化又反過來促進詩歌的發展，正所謂詩酒相融成一家。
唐詩中寫酒的詩作繁多，從它對酒和酒器的稱謂便可探知一二。詩歌中酒的別稱豐富多樣，且區分細致。清酒叫“醥”，濁酒為“醪”，苦酒作“圣”，紅酒作“醍”，白酒當“醙”；未過濾的酒可稱綠蟻、浮蟻、椒漿、燒酒、臘酒、壺漿、酒醅和醽醁等；而釀造材料不同，酒名也不同，葡萄酒、菊花酒、黃花酒、桂酒、竹葉春和梨花春等等，不勝枚舉。與酒相配的酒器也是紛繁多樣，盛酒之器有缸、甕、尊、罍、瓶、缶與壺等，飲酒器具有杯、盅、壺、卮、盞、鐘、觴和碗等。
唐詩中不僅酒與酒器名稱多樣，其飲酒場合也十分豐富。
首先，宴會親友，敘團聚之喜悅。“流落時相見，悲歡共此時。興因尊酒洽，愁為故人輕。”（張繼《春夜皇甫冉宅歡宴》）偶然的久別重逢，喜上眉間，煮一壺清酒共飲暢敘。此刻，再多的悲愁也將散盡，他鄉遇故知的喜悅之感溢于言表。唐代寫酒的詩歌中，宴會酒是其重要的組成部分。
其次，餞行好友，嘆離別之情愁。好友將遠行，作為其摯友，為臨行客設餞行宴。此間共同回味兩人之間的美好友誼，為其送上真誠的祝福，并表達自己的綿綿離愁，這是唐朝大多數文人會都有的餞行之舉。“勸君更盡一杯酒，西出陽關無故人”多少離愁盡現于此。
再次，犒饗將士，詠為國捐軀的英雄豪邁。唐邊塞詩中，那些為國守邊的將士，他們心中既有報效祖國的豪情，又有背井離鄉，遠離親友的悲戚，于是借助酒興，在荒涼大漠的襯托下，譜寫出無數悲壯的戰歌。“葡萄美酒夜光杯，欲飲琵琶馬上催。醉臥沙場君莫笑，古來征戰幾人回。”視死如歸的悲壯和激昂令人欽佩。
小酌獨飲，抒人生之感慨。唐朝詩人們或感慨人生的仕途失意，懷才不遇，或悲嘆生命旅程的坎坷艱難，或發泄放蕩不羈的情懷，所有的感情都付諸于杯酒之中，以酒抒情，托物言志，詠成許多千古詩酒作。“晚來天欲雪，能飲一杯無。”悠然之態盡顯于前；“停杯投箸不能食，拔劍四顧心茫然。”苦悶的內心可見一斑；“新豐美酒斗十千，咸陽游俠多少年。”的少俠之氣頗具感染力。
總之，唐代詩人將自己的喜怒哀樂傾注于酒中，吟詠出生命的千姿百態。他們反復醞釀，促就了醇厚而濃烈的酒文化，也促成了唐詩在中國詩歌史中舉足輕重的重要地位。