近半年來酒店餐飲生意很淡,為守住客源,他們開始對外零售咸燒白、八寶飯、棒棒雞等平價的特色菜品,也開始在一些團購網站上推出優惠團購套餐。
套餐打折推團購 五星酒店留客源
據四川省飯店與餐飲娛樂行業協會提供的數據,成都現有13家五星級酒店。是不是這些酒店的餐飲都面臨同樣問題?就此,記者調查走訪了成都市多家五星級酒店。
位于總府路上的一家五星級酒店的餐飲部負責人石經理告訴記者,酒店主要在套餐上下功夫,“比如商務套餐,價格下調了20%。以前2888元的家庭套餐,現在少了1000元?!倍挥谌嗣裰新返囊患椅逍羌壘频?,則打出了“團購”牌。酒店方表示,他們近期甚至推出團購優惠,4人套餐只要298元。
隨后,記者查詢了各大團購網站,發現最近有6家酒店都以不同形式搞團購活動。分別推出海鮮自助餐,或者tj家庭套餐等。有一家酒店的團購人數甚至達到3500人。據酒店方給出的數據,這些酒店的同期營業額,平均下滑都在10%左右。改變路線,吸引客源,無疑成為這些酒店的應對舉措。
gd與平民結合或許是一種思路
五星級酒店集體親民,原因何在?8月,記者采訪了四川省飯店與餐飲娛樂行業協會會長何濤。
就有關酒店同期營業額問題,何濤糾正了10%的說法,“他們說得比較保守,實際上下滑更多。”除了降價吸引客源,有些酒店在人力成本上也大加控制。
多家酒店的負責人告訴記者,剛開始有點反應不過來,經過調整,現在差不多找到一些思路。
在五星酒店找到的新路線中,走平民市場成為很多五星級酒店的一項重要發展策略。“說到底,普通百姓這個市場是有潛力的,五星酒店順勢親民未必是件壞事?!焙螡€告訴記者,“五星酒店也不愿意被貼上貴族化和腐敗消費的標簽。gd與平民相結合,或許是一種思路?!?