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近半年來(lái)酒店餐飲生意很淡，為守住客源，他們開始對(duì)外零售咸燒白、八寶飯、棒棒雞等平價(jià)的特色菜品，也開始在一些團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站上推出優(yōu)惠團(tuán)購(gòu)套餐。
套餐打折推團(tuán)購(gòu) 五星酒店留客源
據(jù)四川省飯店與餐飲娛樂(lè)行業(yè)協(xié)會(huì)提供的數(shù)據(jù)，成都現(xiàn)有13家五星級(jí)酒店。是不是這些酒店的餐飲都面臨同樣問(wèn)題?就此，記者調(diào)查走訪了成都市多家五星級(jí)酒店。
位于總府路上的一家五星級(jí)酒店的餐飲部負(fù)責(zé)人石經(jīng)理告訴記者，酒店主要在套餐上下功夫，“比如商務(wù)套餐，價(jià)格下調(diào)了20%。以前2888元的家庭套餐，現(xiàn)在少了1000元。”而位于人民中路的一家五星級(jí)酒店，則打出了“團(tuán)購(gòu)”牌。酒店方表示，他們近期甚至推出團(tuán)購(gòu)優(yōu)惠，4人套餐只要298元。
隨后，記者查詢了各大團(tuán)購(gòu)網(wǎng)站，發(fā)現(xiàn)最近有6家酒店都以不同形式搞團(tuán)購(gòu)活動(dòng)。分別推出海鮮自助餐，或者tj家庭套餐等。有一家酒店的團(tuán)購(gòu)人數(shù)甚至達(dá)到3500人。據(jù)酒店方給出的數(shù)據(jù)，這些酒店的同期營(yíng)業(yè)額，平均下滑都在10%左右。改變路線，吸引客源，無(wú)疑成為這些酒店的應(yīng)對(duì)舉措。
gd與平民結(jié)合或許是一種思路
五星級(jí)酒店集體親民，原因何在?８月，記者采訪了四川省飯店與餐飲娛樂(lè)行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)何濤。
就有關(guān)酒店同期營(yíng)業(yè)額問(wèn)題，何濤糾正了10%的說(shuō)法，“他們說(shuō)得比較保守，實(shí)際上下滑更多。”除了降價(jià)吸引客源，有些酒店在人力成本上也大加控制。
多家酒店的負(fù)責(zé)人告訴記者，剛開始有點(diǎn)反應(yīng)不過(guò)來(lái)，經(jīng)過(guò)調(diào)整，現(xiàn)在差不多找到一些思路。
在五星酒店找到的新路線中，走平民市場(chǎng)成為很多五星級(jí)酒店的一項(xiàng)重要發(fā)展策略。“說(shuō)到底，普通百姓這個(gè)市場(chǎng)是有潛力的，五星酒店順勢(shì)親民未必是件壞事。”何濤還告訴記者，“五星酒店也不愿意被貼上貴族化和腐敗消費(fèi)的標(biāo)簽。gd與平民相結(jié)合，或許是一種思路。”
