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麻油又稱芝麻油。它內服和外用的多種用途遍布許多國度，然而，縱使麻油的用途由古至今記載十分豐富，人們任然不停的探索這世界上最古老的調味品之一的神奇功能。
源自中國、印度的醫師，兼同西方國家的草藥醫師都一致認同麻油的許多醫藥功能，包括ka、kj，含抗楊素，，xy，有助醫治白血病和通便。
尤其令人振奮的是再2003年全美高血壓協會兼美國心臟協會的終年會議上，帝巴拉贊·桑克醫學博士發表了麻油有助降低血壓的功能。 麻油不含膽固醇，被謂為有益心臟的素食油。它含有高量的多不飽和油脂，油酸和亞油酸，富有維他命E和兩種稀有超強的含抗楊素-芝麻酚和芝麻素。
麻油可謂是最早由谷類提煉出來的食油，食用的麻油可分為兩種，一種是由冷壓提煉出來，幾乎無色無味，另一種是華人的{za}，由烘炒出來芝麻提煉出來的，琥珀色兼有著獨特濃香。雖然這兩種麻油不曾對比其中的不同，但有人評價說“。。。。非烘炒提煉出來的麻油是{jd1}無法取代華人傳統所應用的麻油的。”
麻油（據中醫）可用于醫治頭暈眼花，事物不清、頭疼和滋養虛弱的病患者，并幫助病患者恢復健康。
這也是為何麻油被視為坐月子婦女的主食用品之一。根據中醫的說法，被列為性“陽”或者熱補的麻油，是指麻油可以激發體內的抵抗力，幫助血液循環和補氣。它也幫助順通bb，減輕產后的發炎腫脹和調理身體。
華人相信老姜，烘炒芝麻提煉出來的麻油和米酒是可以激發事物熱能的主要食品，有助于溫暖身體和恢復元氣，蔬菜性“冷’.坐月子婦女如要食用蔬菜，須與麻油加老姜炒食。
對于哺乳期的母親，麻油是含有豐富的油酸，研究指出，母親食用油酸量實惠影響母乳中等餓油酸量。
油酸是人奶中{zg}量的油脂類，油酸牽連神經系統通訊的程序，尤其是在嬰兒成長的早期有助于嬰兒眼睛和頭腦的發育。