安琪從開始做月餅時就非常注意質(zhì)量高標(biāo)準(zhǔn)控制，盡管因控制質(zhì)量大大提高了成本，降低了利潤，但安琪人還是堅(jiān)持不懈。在用糖方面，安琪選用的是炭化糖，每噸成本比硫化糖要高出很多；在食用油方面，安琪使用從南非進(jìn)口的hg油，比普通花生油貴出一倍，比菜籽油要貴三倍；在蓮蓉方面安琪每年都去湖南等原產(chǎn)地精選蓮子，堅(jiān)決不選價低而有雜質(zhì)的蓮子；安琪選用的蛋黃都來自從湖南、湖北采購的鴨蛋，而且要求產(chǎn)蛋的母鴨必須在湖區(qū)放養(yǎng)，這樣，由于母鴨吃的是貝殼類以及小魚等食物，所產(chǎn)鴨蛋的蛋黃紅而硬，口感和質(zhì)量都非常好；安琪月餅的內(nèi)包裝材料使用環(huán)保食品級材料，堅(jiān)決杜絕再生材料。
不僅選料如此精嚴(yán)，在生產(chǎn)工藝方面，安琪人也嚴(yán)格要求自己。生產(chǎn)工藝水平的高低設(shè)備是關(guān)鍵。烤月餅的烤爐現(xiàn)在大致有三種：平爐、旋轉(zhuǎn)爐、隧道爐。平爐和旋轉(zhuǎn)爐因?yàn)楹婵緯r間難以保證一致，烘烤溫度難以一一均衡，烘烤出來的月餅很可能因?yàn)椴煌瑺t或同爐不同層而顏色很難一致，質(zhì)量很難穩(wěn)定。安琪使用50米長的隧道爐就wq避免了這種情況，由于月餅在溫度一致的隧道里勻速通過烘烤，每個月餅經(jīng)過隧道烘烤的時間、溫度都一樣，保證了所有烤出的月餅在顏色、質(zhì)量上的一致性。而且，隧道爐燒的是煤氣，環(huán)保節(jié)能。然而，僅這套隧道爐設(shè)備，安琪就投資了幾百萬元。
選料、工藝等都得靠人去實(shí)施，為此，安琪非常重視人才的培養(yǎng)和培訓(xùn)。他們將一年52周的zm安排得滿滿的，每到zm，他們都要分批對技術(shù)人員、生產(chǎn)人員、工人進(jìn)行有針對性的培訓(xùn)，讓每一位員工都熟悉自己所操控環(huán)節(jié)的質(zhì)量控制要點(diǎn)。各道工序的工作人員還要定期輪崗，每個工作人員要熟悉各道工序的質(zhì)量控制要點(diǎn)。在工作中，他們要求，每道工序工作人員必須監(jiān)督上一道工序的質(zhì)量，確保質(zhì)量監(jiān)督環(huán)環(huán)相扣。
為隨時掌握產(chǎn)品質(zhì)量，安琪投巨資建立了一個化驗(yàn)室，用來檢測出廠月餅的溫度、水分、糖分、油脂、微生物、物理變化及吸氧量。月餅公司建立自己的質(zhì)量化驗(yàn)室，在業(yè)內(nèi)是非常少有的。
為了保證質(zhì)量控制得到有效實(shí)施，安琪逐年建立更高更完整的國際質(zhì)量管理體系。1999年，安琪建立并通過國際質(zhì)量體系認(rèn)證（ISO9002）；同年，安琪通過美國食品yw管理局（FDA）認(rèn)證；2003年，安琪在月餅行業(yè)率先通過食品安全重點(diǎn)控制認(rèn)證（HACCP）；2004年，安琪又通過國際質(zhì)量管理體系認(rèn)證（2000版）ISO9001。安琪公司下一個認(rèn)證目標(biāo)是ISO14000國際環(huán)保體系認(rèn)證，目前已在申請過程中。憑著對消費(fèi)者和全社會負(fù)責(zé)的態(tài)度，他們總要對工作中摸索出來的質(zhì)量控制經(jīng)驗(yàn)進(jìn)行系統(tǒng)化整理，并以文件的形式將其固定下來，形成自己的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)而參與國家標(biāo)準(zhǔn)的起草制定。去年正式實(shí)施的國家月餅新標(biāo)準(zhǔn)“月餅類糕點(diǎn)通用技術(shù)要求”，安琪就是12個起草人之一。
當(dāng)國家還未在月餅行業(yè)實(shí)行QS食品安全市場準(zhǔn)入制度時，安琪就考慮向我市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門提出申請QS認(rèn)證。安琪還積極參與制定了今年正式實(shí)施的廣東省冰皮月餅企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。安琪人堅(jiān)信，企業(yè)通過努力，自身的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)上升為省或國家標(biāo)準(zhǔn)后，企業(yè)定將占盡市場先機(jī)。同時，只有堅(jiān)持把質(zhì)量擺在{dy}，把質(zhì)量作為企業(yè)的生命，企業(yè)定將持續(xù)發(fā)展，永立不倒。

目前，深圳安琪食品有限公司擁有“安琪”、“琪旺”、“安琪餅屋”等多個zmpp。展望未來，安琪人表示，將以“更好地滿足國民生活要求”的宗旨，再接再厲，不斷地創(chuàng)新進(jìn)取，力爭在短時間內(nèi)成為國際知名集團(tuán)企業(yè)。

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