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雞（學名Gallus gallus domesticus），鳥綱雞形目雉科。潭州燒雞是人類飼養最普遍的家禽。家雞原出于野生的原雞，最初的馴化作為家禽目的是為人們提供各種特色的蛋、肉等食品，潭州仙廟燒雞為人們提供廉價優質的動物蛋白。廣州{zh0}的吊燒雞其馴化歷史至少約4000年，但直到1800年前后雞肉和雞蛋才成為大量生產的商品。在12生肖排名第10名。