基本概念:
    
    馬口鐵是表面鍍有一層錫的鐵皮，它不易生銹，又叫鍍錫鐵。
    
    馬口鐵最早產于波希米亞（今捷克和斯洛伐克境內）。該地自古就盛產金屬，工藝先進，且懂得利用水力從事機器制造，從14世紀起就開始生產馬口鐵。在很長一段時期內，這里一直是世界上馬口鐵的主要產地。當時馬口鐵主要用來制造餐具和飲具。
    
    17世紀，英、法、瑞典都曾希望建立自己的馬口鐵工業，但由于需要大筆資金，所以遲遲未得到發展。直到1811年，布萊恩·唐金和約翰·霍爾開辦馬口鐵罐頭食品之后，馬口鐵制造才大規模發展起來。如今全世界每年產錫約25萬噸，1／3以上用來制造馬口鐵，其中大部分用于罐頭食品業。
    
 
（馬口鐵徽章）
    
   馬口鐵發展史
    
   1810年：世界{dy}只馬口鐵罐由英國人發明，并取得專利。
    當時一位制罐專家{yt}可做60只空罐。
   1900年：發明電銲機。
   1847年：美國發明制罐機器，代替人工。
   1965年：鋁易開蓋開始使用於制罐。 
   1973年：鐵易開蓋開始使用於制罐。
   1990年：制罐技術提昇到每分鐘生產 1,000罐以上。 
    
   馬口鐵名稱的由來
    
   馬口鐵早期稱洋鐵 (Tin Plate)，正式名稱應為鍍錫鋼片。因為中國{dy}批洋鐵是於清代中葉自澳門 (Macau)進口，澳門當時音譯「馬口」，故中國人一般稱之為「馬口鐵」。
    
   馬口鐵的特性及優點 
    
   1.不透光性
   
    光缐除了會引發食品的劣變反應之外，也會引起蛋白質和氨基酸的變化。而維他命C 受到光缐照射更容易使其與其他食品成份作用，以致大量流失。據研究分析顯示，透明玻璃瓶裝的牛奶，維他命C 的損失量比深色瓶裝的牛奶高14倍，光亦會使牛奶產生氧化異味，以及核素、甲硫胺酸等裂解而損失營養價值，馬口鐵罐的不透光使得維他命C的保存率{zg}。
    
   2.良好的密封性
    包裝容器對空氣及其他揮發性氣體的阻隔性對營養成份及感官品質的保存非常重要。比較各種果汁包裝容器證明，容器的氧氣透過率直接影響果汁的褐變及維他命C的保存；氧氣透過率低的金屬罐、玻璃瓶和鋁箔膠積層、紙盒對維他命C 的保存較好，其中又以鐵罐{zj0}。 
    
    3.錫的還原作用

    馬口鐵內壁的錫會與充填時殘存於容器內的氧氣作用，減少食品成份被氧化的機會。錫的還原作用，對淡色水果、果汁的風味和色澤有很好的保存效果，因而使用不涂漆鐵罐裝的果汁罐要比其他包材裝的果汁罐營養保存更好，褐變更輕微，風味品質的接受性較好，貯存期限因而延長。
    因為具有這些屬性，因此馬口鐵罐提供一個除了熱以外，wq隔絕環境因素的密閉系統，避色食品因光、氧氣、溼氣而劣變，也不因香氣透過而變淡或受環境氣味透過污染而變味，食品貯存的穩定度優於其他包裝材質，維他命C 的保存率{zg}，營養素的保存性亦{zh0}。 
   
    4.提供有效鐵的來源
    
    馬口鐵罐裝食品，除少數淡色水果及果汁罐頭外，大都使用內部涂漆的空罐，以提高容器的耐蝕特性；由於金屬的電化學作用，涂漆罐裝罐頭食品於貯存中會有少量的鐵溶出，以二價鐵形態存在於密封的罐頭食品中，很容易被人體吸收，含量大約1 至10 ppm。以水果蔬菜產品而言，原料本身含鐵量并不多，鐵罐產品以每罐 350 ml的飲料罐，鐵含量 5 ppm計算，每罐可提供1.75mg鐵，約為人體每日攝取量18mg的十分之一。若上述果蔬汁飲料罐中含有豐富的維他命C ，則鐵更容易被吸收，因而鐵罐裝食品飲料不失為一個鐵的很好來源，對於鐵罐食品提供營養的意義更為深遠。
    
   馬口鐵的用途：
    
   馬口鐵的應用非常的廣泛，從作為食品及飲料的包裝材到油脂罐、化學品罐以及其他的雜罐，馬口鐵的優點及特點提供內容物在物理及化學性質上很好的保護。 
    
   1.食品罐頭
    馬口鐵可以確保食品的衛生，將腐敗的可能性降到{zd1}，有效阻絕健康上的危險，同時也符合現代人在飲食上方便、快速的需求。 
    
   2.飲料罐
    
   馬口鐵罐可用於填充果汁、咖啡、茶類及運動飲料，也可填裝可樂、汽水、啤酒等飲料。而馬口鐵罐的可高度工性使其罐型變化多，無論高、矮、大、小，或方、或圓，均可滿足現今飲料包裝多樣化的需求及消費者嗜好。 
    
   3.油脂罐 
    光缐會引發及加速油脂的氧化反應，降低營養價值，也可能產生有害物質，更嚴重的是破壞油脂性的維他命，特別是維他命D和A。 而空氣中的氧氣則促使食品油脂氧化，降低蛋白質的生物質，破壞維他命，而馬口鐵不透光性及密封空氣的隔絕效果，正是包裝油脂食品的{zj0}選擇。 
    
    4.化學品罐
   馬口鐵材質堅固、保護性好，不變形、耐震、耐火，是化學品的{zj0}包裝材料。 
    
   5.噴霧及其他雜罐 
    可耐高溫及高壓的馬口鐵罐，特別適合高壓充填之噴霧罐。 罐形多變以及印刷精美的餅乾桶、文具盒以及奶粉罐皆是馬口鐵的產品。