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啤酒代理商:“啤酒顏色的故事”?

作者:廣州三莎貿(mào)易有限公司 來(lái)源:piqui 發(fā)布時(shí)間:2015-12-02 瀏覽:335

啤酒代理商:“啤酒顏色的故事”

黑啤vs白啤

  啤酒的顏色,從淺色,淡黃,古銅,棕紅色,棕黑色到深黑色,啤酒代理商 可以形成一個(gè)連續(xù)的光譜。什么原因決定人們釀制不同顏色的啤酒呢?啤酒代理商 那么是不是像人們說(shuō)的那樣,越黑的啤酒就越有營(yíng)養(yǎng)呢?
  由于各個(gè)地區(qū)的水質(zhì)不同,啤酒代理商 各地方的水源由于所含的礦物質(zhì)不同而呈現(xiàn)出不同的軟硬度。現(xiàn)在我們知道,釀制啤酒的{zj0}水源酸堿pH值為5.3左右。但是在那時(shí)候的人民幾乎全是“水盲”,不知道水質(zhì)的軟硬對(duì)釀造的影響。值得慶幸的是,人們從實(shí)踐中發(fā)現(xiàn),如果在麥汁中添加部分烘焙后的麥芽,即使在水質(zhì)很硬的啤酒代理商地區(qū)(如愛(ài)爾蘭,北英格蘭等啤酒代理商地)也可以釀造出很好的啤酒。由于烘焙后的麥芽的顏色為淺棕色到炭黑色,這樣就形成了顏色較深的啤酒。同樣,對(duì)于其他某些地方的水質(zhì)較軟的水源,(如捷克的Pilsn市啤酒代理商)麥芽不能烘焙而需要直接使用才能釀造出好的啤酒。現(xiàn)代科學(xué)告訴我們,麥芽烘焙后會(huì)產(chǎn)生酸性物質(zhì)來(lái)降低水源的pH值,啤酒代理商水質(zhì)越硬的地方就需要越多的黑麥芽,水質(zhì)軟的地方就不能使用任何黑麥芽。這樣,根據(jù)麥芽烘焙的程度和使用量的多少,每個(gè)地區(qū)的啤酒就呈現(xiàn)出其特有的顏色。這wq是當(dāng)?shù)厮|(zhì)決定的。
  今天水處理時(shí)一門很簡(jiǎn)單的技術(shù),所以在世界任何啤酒代理商地方都可以釀造各種色澤的啤酒。烘焙麥芽可以使啤酒產(chǎn)生不同的香型和口感,還有令人玩味的顏色。

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