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醬骨頭的主料是豬棒骨和脊骨，是東北的一道名菜。根據主料的不同有醬脊骨、醬排骨和醬棒骨。這幾種原材料有一個共同的特點，就是經得起長時間的燉煮而肉質不會發柴、發死。其中又因為豬脊骨經燉煮后口感為軟糯而受歡迎。
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