鋁箔紙的使用。雞翅尖、雞胸或魚頭、魚尾部或蛋糕的角端等部位易于烹調過度,用鋁箔紙遮裹可烹調均勻錫箔紙屬于金屬物質,本身不具有毒性.但值得注意的是,過去擔心肉類烤焦,會用錫箔或鋁箔包裹食材燒烤,但專家建議,若要用錫箔或鋁箔包裹食材燒烤,切忌加進調味醬,因為調味料里的酸性物質可能會把錫箔紙和鋁箔紙的錫和鋁熔出,食用后可能會造成錫、鋁中毒。
烤制期間,按紋理在肉上不斷涂抹檸檬汁,吃之前{zh0}也滴幾滴檸檬汁。 需要提醒的是,如果用錫箔紙包裹著肉燒烤,切勿在肉上淋檸檬汁,因為錫箔紙屬于金屬物質,與酸性物質接觸,經過高溫會產生一定的化學反應,生成對人有害物質.
一、用于燒烤:
1.避免菜蔬肉類粘連烤盤,防止局部焦糊產生有害物質,從而免去不停更換烤盤之苦、不斷清洗烤盤之煩,一餐只需換幾張紙即可,清潔衛生方便。馬拉糕紙