集中式餐具清洗xd業(yè)最早始于上世紀(jì)90年代初，已有20多年的發(fā)展歷程，2006—2010得到迅速普及，2011—2016得到不斷升級(jí)。
 
目前餐具xd企業(yè)已遍布全國(guó)各個(gè)省市，近年來(lái)，由于各地政府的對(duì)行業(yè)的重視和大力推動(dòng)，這一產(chǎn)業(yè)的發(fā)展勢(shì)頭更是迅猛，但在行業(yè)迅猛發(fā)展的同時(shí)必然會(huì)存在優(yōu)勝略汰的過(guò)程，那么最終得以發(fā)展壯大的優(yōu)秀企業(yè)具備什么樣的條件？就這個(gè)問(wèn)題，廣東餐消聯(lián)合會(huì)資深洗碗人總結(jié)出以下觀點(diǎn)：
 
2006年廣州市最早只有9家餐具xd公司至高峰期飆升到200多家，廣東餐消聯(lián)合會(huì)提供數(shù)據(jù)，在200多家餐消企業(yè)營(yíng)運(yùn)時(shí)期，廣州市餐飲具的總產(chǎn)量只有100多萬(wàn)套，自行業(yè)協(xié)會(huì)成立以后，通過(guò)引導(dǎo)企業(yè)關(guān)停并轉(zhuǎn)，引導(dǎo)行業(yè)升級(jí)，優(yōu)勝劣汰到現(xiàn)在的不到50多家規(guī)范、優(yōu)秀的餐飲具大型生產(chǎn)基地，廣州市現(xiàn)時(shí)50多家具規(guī)模的餐消基地總產(chǎn)量就已達(dá)160多萬(wàn)套，回頭看在行業(yè)進(jìn)化過(guò)程中，廣東餐消聯(lián)合會(huì)資深洗碗人悟出一個(gè)影響企業(yè)生存的道理，真正能賺到錢(qián)的企業(yè)都具備一種共性——【6個(gè)穩(wěn)定因素】
 
接下來(lái)分享給大家，希望給正在做餐消的你有所啟發(fā)：
 
一、廠房的穩(wěn)定：
縱觀這200多家xd公司，能生存下來(lái)并得以盈利的，廠房穩(wěn)定最少在五年以上，因?yàn)閤d企業(yè)要營(yíng)利，特別是開(kāi)始的{dy}、第二年需要不停的投入，新開(kāi)的xd企業(yè)有一個(gè)重要的因素是后期資金要充裕，從開(kāi)始投入以后客戶(hù)漸漸的擴(kuò)大、增加，如出現(xiàn)廠房穩(wěn)定性不夠、或電不夠、環(huán)評(píng)不通過(guò)甚至要換廠房等，這會(huì)直接給企業(yè)的資金、客源造成負(fù)荷和影響后續(xù)經(jīng)營(yíng)，所以餐消老板智慧定位的{dy}點(diǎn)就是選廠房要穩(wěn)定。
 
二、設(shè)備的穩(wěn)定：
對(duì)于餐消企業(yè)來(lái)說(shuō)洗碗機(jī)的穩(wěn)定就是餐消企業(yè)運(yùn)作的命脈，質(zhì)量好的洗碗機(jī)投入雖大一點(diǎn)，但是一次性的投入，有這么一個(gè)數(shù)據(jù)顯示，餐消企業(yè)3年的筷子消耗，比一套洗碗設(shè)備的錢(qián)還多，如果洗碗設(shè)備不夠穩(wěn)定，業(yè)務(wù)量增加，餐消公司生產(chǎn)不出來(lái)或洗不干凈或因設(shè)備導(dǎo)致的餐具破損量大，這樣餐消公司和客戶(hù)合作的穩(wěn)定性和后面的持續(xù)發(fā)展也會(huì)受到相應(yīng)的影響，特別是新開(kāi)的xd企業(yè)如果在2年內(nèi)沒(méi)有做起來(lái)，以后的日子應(yīng)該很艱難，不停的投入，沒(méi)有產(chǎn)量又沒(méi)有利潤(rùn)、也就沒(méi)有信心……這就體現(xiàn)餐消老板智慧定位的第二點(diǎn)，一分錢(qián)一分貨，設(shè)備以穩(wěn)定為{dy}要素，也有的定位不清晰，3年換了2套設(shè)備，也就是洗碗設(shè)備要穩(wěn)定。
 
三、陶瓷的穩(wěn)定：
在餐消行業(yè)里，餐消企業(yè)對(duì)陶瓷的選擇也不容忽視，不管企業(yè)把廠房布置得多漂亮、多規(guī)范，可最終擺在消費(fèi)者面前的是一套餐具，餐消企業(yè){zh0}是雙品牌戰(zhàn)略，要有g(shù)d品牌，企業(yè)需要選擇款式漂亮、破損率少的餐具，如果把破損的餐具擺在桌面上供消費(fèi)者使用，除了降低酒樓的檔次、影響美觀之外，消費(fèi)者的就餐情緒也會(huì)受到不良的影響，因而客戶(hù)也會(huì)對(duì)餐消企業(yè)存在意見(jiàn)，餐消企業(yè)對(duì)陶瓷的投入其實(shí)是{zd0}的，餐具有些損壞需要淘汰老板是很揪心的，損壞一點(diǎn)棄掉很可惜，繼續(xù)使用又會(huì)直接對(duì)客戶(hù)造成影響，所以餐消老板智慧定位的第三點(diǎn)就是陶瓷的選擇要精明、要重視。
 
以上三點(diǎn)考驗(yàn)餐消老板在企業(yè)定位智慧是否清晰，決定企業(yè)是否可持續(xù)發(fā)展。
 
四、客戶(hù)的穩(wěn)定：
    客戶(hù)的穩(wěn)定非常重要，客戶(hù)經(jīng)常轉(zhuǎn)換，會(huì)造成陶瓷大量流失。我們要利用自身優(yōu)勢(shì)，做一些增值服務(wù)，和客戶(hù)之間慢慢形成粘性，穩(wěn)定客戶(hù)的同時(shí)，創(chuàng)造新的收益。廣東餐消聯(lián)合會(huì)部分企業(yè)做得很不錯(cuò)！可以借鑒。（車(chē)賣(mài)了要定期保養(yǎng)，大修再去保養(yǎng)遲了；我們每天都鍛煉身體，如果生病再去鍛煉身體也遲了；那么在我們產(chǎn)量穩(wěn)定、效益好的時(shí)候，有沒(méi)有對(duì)我們的客戶(hù)進(jìn)行保養(yǎng)、維護(hù)、做一些增值服務(wù)呢！）
 
五、價(jià)格的穩(wěn)定：
價(jià)格直接決定效益，所以?xún)r(jià)格非常關(guān)鍵，很多對(duì)方通過(guò)一些方式價(jià)格漲上去了，不到半年就跌下來(lái)，比以前的價(jià)格還低。這都是沒(méi)有按照市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)規(guī)律出牌，廣東有幾個(gè)城市按照正常的市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)規(guī)律，使用一些工具，效果還不錯(cuò)。
 
六、產(chǎn)量的穩(wěn)定：
餐消企業(yè)要根據(jù)自身廠房大小、設(shè)備吞吐量、運(yùn)輸配送，給企業(yè)一個(gè){zd1}成本的綜合指數(shù)定位，以指數(shù)為依據(jù)定一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的產(chǎn)量，在這個(gè)時(shí)候餐消企業(yè)應(yīng)該不斷優(yōu)化客戶(hù)，企業(yè)只有在產(chǎn)量穩(wěn)定才能實(shí)現(xiàn)營(yíng)收。很多企業(yè)盲目發(fā)展，不了解自己企業(yè)的數(shù)據(jù)，平時(shí)就滿(mǎn)負(fù)荷，一到節(jié)假日、黃金周，手忙腳亂，客戶(hù)意見(jiàn)不斷，到客戶(hù)有其他選擇時(shí)馬上就換了你的餐具。
 
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說(shuō)到洗碗，相信大家都會(huì)，但怎樣把碗更好的洗干凈？？當(dāng)中有什么竅門(mén)呢？
 
下一期，廣東餐消聯(lián)合會(huì)資深洗碗人將和你分享，把碗洗干凈的3個(gè)要素1個(gè)檢查。
 
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