奶茶加盟店的產品不是{wy}的決定因素,但其地位是毋容置疑的。奶茶連鎖店產品不一定非得有多大的特色,但至少不能差、不能不穩定,我們給出的定位如下:
1.主打產品:一個店內最重要的產品,數量不用太多,3-5款足矣,其口感滿足大多數目標客戶、點單率高、利潤相對可觀(一般推薦港式奶茶、果汁、咖啡),至少能占到奶茶加盟店內平均營業額的60%以上;
2.培育產品:店內次要主打的產品,數量一般是主打產品的1.5-2倍,屬于那種目前市場相對小眾但卻在持續上升的產品,口碑一定不能差(推薦健康茶飲、抹茶、奶蓋),它們的作用是一旦哪天某個主打產品不行了可以立即補充上去,培育期的營業額占比不能低于20%;
3.補充產品:非主打產品,主要用來補充產品線的,不能做的太差,但也不必過于追求,其定位是機會性銷售,也就是賣一杯就賺一杯不賣也無所謂的那種(譬如各種果奶、粗糧、可可什么的)
4.季節產品:夏季冷飲或冬季熱飲特有的產品,只在天氣冷或熱的時候銷售,不是主流,可以在一定程度上追求特色,做為換季新品來定位沒,每年上的都可以不同,但一定要起量,在相應的季節銷售占比至少在35%以上。