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隨著現(xiàn)代生活節(jié)奏的加快，人們已越來越趨向于接受現(xiàn)代化的肉類制品。因此，無論是肉制品加工業(yè)，還是快餐食品連鎖業(yè)，都把生產(chǎn)安全衛(wèi)生、營養(yǎng)、健康、食用方便的肉制品作為發(fā)展趨勢，以滿足消費者的需求。當(dāng)然，這也是所有肉類加工企業(yè)必須恪守的宗旨和理念，也是肉類食品發(fā)展的必然趨勢。
肉制品加工機(jī)械設(shè)備對肉制品的重要性，主要體現(xiàn)在保證所加工食品的質(zhì)量與安全方面。它不僅需要滿足肉制品加工工藝對設(shè)備的要求，如對溫度、時間等重要工藝參數(shù)的有效控制，更重要的是設(shè)備本身還必須具有安全和衛(wèi)生的特點。要正確地選擇和利用肉制品加工機(jī)械設(shè)備來研發(fā)和加工所要求的產(chǎn)品，就必須清楚肉制品加工機(jī)械的用途，要求使用者掌握設(shè)備的特性，對設(shè)備結(jié)構(gòu)、運行原理及所能達(dá)到的控制能力都要充分了解，以確認(rèn)其是否能達(dá)到加工目的。同時，還應(yīng)特別注意一些名稱相同而內(nèi)部結(jié)構(gòu)和控制目的不同的加工設(shè)備，以避免因選用不當(dāng)達(dá)不到加工工藝要求或造成設(shè)備損壞，影響產(chǎn)品的研發(fā)和生產(chǎn)。