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隨著真空冷凍干燥技術的發展，小型冷凍干燥機的應用也不斷的擴大。比如在蔬菜食品領域的應用，就可用于制備顆粒蔬菜。
蔬菜是人類生活中的一大營養寶庫。顆粒蔬菜凍干是將油菜、菠菜、芹菜、蘿卜葉、豌豆、胡蘿卜、南瓜、雪里紅等8種蔬菜混合,凍干后制成顆粒蔬菜。這種含豐富的葉綠素、胡蘿卜素、維生素和礦物質等tr營養成分的蔬菜,不但營養豐富、味道鮮美,而且非常適合于斷奶伊始的嬰兒、不喜歡吃蔬菜的兒童、牙口不好的老年人、吃流食或半流食的病人以及食量受限的運動員等特殊人群。