能買到陽(yáng)光果密膠囊多少錢.貨到付錢(155~`1196~`9383)———— 網(wǎng)紅餐飲店多是“一陣風(fēng)” 僅靠饑餓營(yíng)銷與加盟撐不下去 今年上半年以來(lái),從廣州發(fā)力的“喜茶”成為紅遍北上廣的網(wǎng)紅餐飲。連從上海來(lái)廣州出差的媒體都表示,上海店排隊(duì)太久,來(lái)到有更多店的廣州,要“碰碰運(yùn)氣”。結(jié)果當(dāng)天晚上,這位同行的朋友圈上已曬出成功入的“戰(zhàn)果”。前,關(guān)于這個(gè)網(wǎng)紅茶飲店的各種“口水”亦紛至沓來(lái),它被卷入“疑似雇人排隊(duì)”“單時(shí)間早于下單”等話題漩渦中。回顧這幾年,網(wǎng)紅餐飲一波接一波,從沒(méi)消停過(guò)。實(shí)際上,這些曾經(jīng)的“爆”大多數(shù)都不能持久地做下去,“饑餓營(yíng)銷”玩多了,最終還是被市場(chǎng)拋棄。甚至有些咖啡店牌一開(kāi)始各種炒作,真正盯上的不是消費(fèi)者,而是外行投資者的高額加盟費(fèi),而后者最終投入不的加盟費(fèi)后卻“本無(wú)歸”。 這時(shí),消費(fèi)者也不妨冷靜下,勿要跟風(fēng)。對(duì)于網(wǎng)紅店本身,應(yīng)該避免過(guò)快擴(kuò)張勢(shì)頭,把握住核心競(jìng)爭(zhēng)力,否則當(dāng)下一個(gè)網(wǎng)紅崛起時(shí),誰(shuí)又記住你呢? 前幾年網(wǎng)紅餐飲 如今子過(guò)得一般 近,有上海媒體報(bào)道,人民廣場(chǎng)的兩間網(wǎng)紅店開(kāi)始降溫,喜茶、鮑師傅這兩個(gè)被稱為“人民廣場(chǎng)雙雄”的網(wǎng)紅店,排隊(duì)時(shí)間已經(jīng){zg}峰的幾個(gè)小時(shí)有所下降,基本排隊(duì)加領(lǐng)取飲料食小時(shí)左右可以搞掂。隨著這些網(wǎng)紅餐飲店開(kāi)出的店增加,每平均排隊(duì)時(shí)間也確實(shí)在減少。 一直在北京居住的白領(lǐng)小貝告訴記者,曾經(jīng)很火的“雕爺牛腩”她去過(guò)幾次,還有西少爺夾饃、黃太吉也在最火的時(shí)候體驗(yàn)過(guò)。但新鮮感過(guò)后,就沒(méi)有再專門去過(guò),而且這些店現(xiàn)在也不怎么排隊(duì)了,體驗(yàn)過(guò)之后不再去主要因?yàn)橛X(jué)得價(jià)不高。還有、年前在廣州也被炒得很火的“瑞可爺爺?shù)牡辍保小俺载洝痹趧傞_(kāi)始只有、店時(shí),甚至排過(guò)小時(shí)才買到。但隨著話題降低,以及店增加,蛋糕隨到隨買,基本不會(huì)再出現(xiàn)排隊(duì)的況,有的店在常工作時(shí)段,甚至可以用“拍蒼蠅”來(lái)形容。有買過(guò)的市民告訴記者,雖然“瑞可爺爺?shù)牡辍钡案膺€算好吃,但隨著現(xiàn)在烘焙店越來(lái)越多,而且不少私烘焙作坊的更加好吃,她也不用專門去買,就是偶然下班后經(jīng)過(guò)買一兩塊。而曾經(jīng)靠“長(zhǎng)腿歐巴”在內(nèi)地走紅的咖啡陪你(Caffe bene)店目前也紛紛關(guān)門。 有行業(yè)人士析,這兩年迅速火起來(lái)的餐飲牌,可能要從“雕爺牛腩”開(kāi)始。曾經(jīng)是天涯平臺(tái)的zm寫的雕爺,用互聯(lián)網(wǎng)思維來(lái)做所謂的輕奢餐飲牌“雕爺牛腩”,一度成為年輕人必須到此一的餐飲店,類似的爆餐飲店還有“黃太吉”“西少爺”“伏牛堂”等。但是這些當(dāng)初借明名嘴造勢(shì),又或者是靠開(kāi)在商業(yè)最核心區(qū)讓白領(lǐng)們追捧引話題的網(wǎng)紅店,現(xiàn)在已經(jīng)沉寂下來(lái),如“雕爺牛腩”現(xiàn)在在繁忙時(shí)段也未必需要排隊(duì)。 更早的網(wǎng)紅牌“黃太吉”甚至創(chuàng)立了自己的外送平臺(tái),轉(zhuǎn)型餐飲孵化器。然而,由于繁華商業(yè)區(qū)店鋪?zhàn)饨鸶甙海绫t的黃太吉煎餅店紛紛關(guān)門,而之后造出多個(gè)牌矩陣的黃太吉,又由于消費(fèi)頻次較低而再次出現(xiàn)關(guān)店潮。去年第二季度造了外賣平臺(tái)的黃太吉,沒(méi)等到年底就又遭遇挫折,外賣工廠店開(kāi)始關(guān)閉,門店數(shù)量也大為降低。 除了營(yíng)銷 還要拼食質(zhì)量 CBRE華東區(qū)顧問(wèn)及交易/商業(yè)部資深董事范紅娟認(rèn)為,互聯(lián)網(wǎng)引燃的傳統(tǒng)餐飲不在少數(shù),網(wǎng)紅美食起于線下實(shí)體店,興于線上網(wǎng)絡(luò)傳播。網(wǎng)紅餐飲火爆的背后,都有牌營(yíng)銷和投資邏輯,但更重要的是標(biāo)新立異,抓住了用戶追新奇、趕潮的心理。“當(dāng)今后、后、后逐漸成為消費(fèi)的主題客群,他們好奇心強(qiáng)烈,喜歡追逐質(zhì)和市場(chǎng)。牌運(yùn)營(yíng)者應(yīng)當(dāng)根據(jù)他們這樣的消費(fèi)特點(diǎn),快速調(diào)整牌營(yíng)銷策略。” 有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為,很多網(wǎng)紅餐飲店失敗的原因,最主要的還是沒(méi)做好“餐飲”的本質(zhì)——好吃、價(jià)和,如果出不好吃,價(jià)低,其他再怎么搞,{zh1}都一定被食客拋棄。 記者查詢資料發(fā)現(xiàn),很多網(wǎng)紅店其實(shí)是靠“外行人”發(fā)起和炒作,如“雕爺牛腩”創(chuàng)始人其實(shí)是一位zm的網(wǎng)絡(luò)寫,深諳各種傳播法。但時(shí)間久了之后,僅靠單一的菜和所謂的“逼格”,除了能吸引一些新客外,卻留不住很多回頭客。前兩年主“文藝青年”群體的“很高興遇見(jiàn)你”則著“韓寒”的招牌,也因?yàn)楹芏嗍晨陀X(jué)得出一般,甚至有城市的店爆出有鼠患而走下神壇。在廣州這個(gè)最講究的“好不好吃”的城市,更加要拼質(zhì)。有長(zhǎng)混跡于媒體圈的非專業(yè)吃貨表示,去年一開(kāi)始覺(jué)得味道好,動(dòng)不動(dòng)就出動(dòng)干造霧的一些餐廳,今年都沒(méi)有再去了,最重要的是其菜的質(zhì)量下降,本來(lái)很新鮮的草,有幾次上臺(tái)都蔫了,而且量也少了很多,因此就沒(méi)有了再去的動(dòng)力。 而在各種公號(hào)上被吹捧的一些小龍蝦店,也有市民在沖著動(dòng)人的文字和圖片去吃完后發(fā)現(xiàn),文圖嚴(yán)重不符,小龍蝦甚至有點(diǎn)不新鮮,不會(huì)再去第二次。 下一頁(yè)