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薯類作物又稱根莖類作物，主要包括紅薯、馬鈴薯、山藥、芋類等。這類作物的產品器官是塊根和塊莖，生長在土壤中。薯類作物一生分為生長前期和塊根(莖)膨大期。其在生長的前期對養分的需求較少，但十分敏感，缺肥會嚴重影響莖葉的生長和根系發育，從而影響塊根(塊莖)的形成。塊根(莖)膨大期是地上、地下生長最旺盛的時期，需肥最多，也是施肥的關鍵時期。
紫薯：抗氧化、ka作用強。紫薯除含淀粉、蛋白質和脂肪外，還含有豐富的維生素A、維生素B2、胡蘿卜素、維生素C、花青素等營養物質。值得一提的是，紫薯富含硒元素，有較強的抗氧化作用;所含的黏膜蛋白，還有fa、ka作用。
薯類食品含有人體所需的維生素和礦物質，它能維持和調節機體正常代謝，增強免疫系統，維持人體的酸堿平衡，另外還含有豐富的膳食纖維，能有效的促進人體的新陳代謝，控制脂肪的攝入，降低膽固醇，同時還具有保健、預防某些疾病的作用。
紅薯：纖維素不是最多，但是{zh0}。紅薯所含的纖維素雖不如菜葉多，但以水溶性的為主，總纖維含量也不少，是防治bb較好的食物。挑選時，盡量選顏色深的，所含的類胡蘿卜素等營養物質更豐富。