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中華鱘溶氧量要求較高,一般要求水中的溶氧量在5毫克/升以。如果當水中溶氧量下降4毫克/升時,中華鱘的食欲就下降;當溶氧量繼續降3毫克/升或降3毫克/升以下時,中華鱘攝食量迅速減少,甚停止攝食,嚴重者生活動遲緩、昏迷、甚窒息死亡。值得指出的是,水的溶氧量變幅大的肥水,不應作為培育中華鱘仔、幼魚的水源。
pH值
中華鱘適宜于在pH為7.0~8.0的弱堿性水中生活。當pH下降時,就意味著水中二氧化碳的增多,酸性增大,溶氧量降低,這于要求較高溶氧量的中華鱘不利;當pH過高時,會使水中氨氮害作用加大,于養殖中華鱘也不利。
鹽度
中華鱘為廣鹽性魚類,耐鹽度范圍較廣,在然條件下,往來于咸水與淡水水域之中,在淡水中繁殖,在海水里生長。
光照強度
在垂直泳階段,魚苗有極強的趨光性。轉為底棲后,趨光性消失。一般光照強度仔、幼鱘的培育沒有明顯影響,但要盡量避免夏天強光直射水池而引起水溫的急劇升,養殖水池方要設置遮陽設施。
底質
仔、幼鱘底質的要求較高,要求池底很光滑,無污染;成鱘底質的要求不很嚴格,泥沙底質即可。
透明度
透明度映了水中浮生物,泥及其他懸浮物質的數量。在仔、幼鱘培育階段,透明度應控在40~60厘為好,要及時qc排泄物和加強日常管理;在成鱘飼養階段,透明度控在30厘左右即可滿足其要求。
氨氮
氨氮主要是由養殖池中的有機物質分解而來。中華鱘長期生活在氨氮較高的水中,會出現活力減退、生長不良、引起爛鰓等病癥,甚導致大批死亡。于仔、幼鱘,氨氮{zh0}不超過0.2毫克/L。
水流
中華鱘仔、幼魚,沒有明顯的溯水的習性,較喜歡集中在流水口。面積為3~10㎡的養殖池,水流量以10~20升/分為宜。
流速
中華鱘產卵時的平均流速都在1.0~2.0 m/s范圍內,且流態都十分的復雜,一般都是在河道轉彎處且有深潭的地方進產卵,流都有漩渦,且有著較大的卵石塊。