針對(duì)國人的營養(yǎng)情況，中國疾控中心共向全國推廣了強(qiáng)化碘食鹽、鐵強(qiáng)化醬油、強(qiáng)化維生素A食用油以及強(qiáng)化面粉。面對(duì)這些強(qiáng)化食品，近日國內(nèi)掀起了食用強(qiáng)化食品是否會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)素過量的熱烈討論。當(dāng)人們將視線集中在這四種強(qiáng)化食品上時(shí)，卻沒注意到我們身邊早已遍布各種類型的強(qiáng)化食品。 探源 不少強(qiáng)化食品變“補(bǔ)充”為“添加” 雖然我們和強(qiáng)化食品已經(jīng)有了很多親密接觸，但不少人還是要問，“強(qiáng)化”究竟是個(gè)什么意思？ 中國工程院院士、zm食品安全專家陳君石表示，所謂強(qiáng)化食品，其實(shí)就是將人體所缺乏的微量營養(yǎng)素加入一種食物載體，以增加營養(yǎng)素在食物中的含量。這種措施的優(yōu)點(diǎn)在于既能覆蓋較大面積的人群，又能在短時(shí)間內(nèi)見效，而且花費(fèi)不多，還不需要改變?nèi)藗兊娘嬍沉?xí)慣。 陳君石說，我國最典型的強(qiáng)化食品就是碘鹽，國際上通過強(qiáng)化食品改善營養(yǎng)情況的例子還有很多，比如菲律賓就曾在大米中強(qiáng)化維生素B來控制國內(nèi)jq病的發(fā)病率。“菲律賓人一般吃精米較多，而精米制作的過程讓大米表面的維生素B流失，缺乏維生素B使得菲律賓當(dāng)時(shí)jq病的發(fā)病率非常高。后來推行了維生素B強(qiáng)化米之后，jq病的發(fā)病率驟減。所以強(qiáng)化食品是以補(bǔ)充人體缺乏的營養(yǎng)元素為目標(biāo)，但目前市場上一些不是國家主導(dǎo)的強(qiáng)化食品也很多。營養(yǎng)元素從針對(duì)營養(yǎng)缺乏的補(bǔ)充變成了加強(qiáng)營養(yǎng)的添加，這確實(shí)也是個(gè)現(xiàn)實(shí)情況。” http:///