{dy}、要有獨具一格、人無我有的風味。就像每個飯店一樣，都必須擁有幾道特殊風味的菜肴，以吸引那些好美食的客人。這幾道菜是很難讓別人模仿的招牌菜，也是最容易創造利潤的菜。因為美味可口的菜肴會令客人不計較價格。 第二、經常變化菜式。隨時根據客人的口味調整菜單，并依季節的變化調整口味。由于現代消費者對飲食的嗜好變換迅速，所以惟有不斷地讓客人有新鮮感，才能不至于使他們日久生膩。 第三、培養忠實穩固的常客。通過和客人的認識交往和深入接觸，逐漸使客人固定下來。久而久之，這些老客人就會形成一個非正式的俱樂部，成為餐眵店經久不衰的基礎。 第四、使客人感受家外之家的感覺。碗碗香排骨米飯店中聰明而熱心的經營者和服務人員，都視客人如親人，經常地和客人進行自然而親切的接觸，使客人感到親切，將餐飲店當做第二個家，愿意常來常往。 第五、要別出心裁得人宣傳自己。碗碗香排骨米飯就采用精致的小卡片，代替千篇一律的廣告傳單送給客。 第六、提供體貼入微的服務。對不同的客人提供別處所享受不到服務。這種體貼入微的服務，最容易使客人念念不忘和樂于傳誦。 第七、滿足客人自己動手的樂趣。有的餐飲店由客人憑個人口味選擇原料、調味品等，使其享受參與其中的樂趣。東南亞國家的某些海鮮沾，在這方面獲得了相當成功。 第八、營造個性突出的氣氛。許多餐飲店依據自身的個性，創造出一個種富有個性特色的氣氛，充分體現sc性和獨特的勉力，吸引一群具有同樣嗜好的客人。