航空醫(yī)學研究所營養(yǎng)研究中心研究員楊昌林和北京航天醫(yī)學工程研究所航天食品分系統(tǒng)主任白樹民介紹：航天飛行導致航天員骨鈣丟失，肌肉萎縮，紅細胞數(shù)量減少。因此，食品要針對失重環(huán)境可能導致的人體代謝和生理功能的改變，對膳食中的蛋白質(zhì)、脂肪及各種微量元素等作適當調(diào)整。（摘于《中國食品報》、《解放日報;電子版》、《廣州日報》） http:// 美國宇航艙內(nèi)生物實驗研究結(jié)果表明：生物進入太空后，機體在細胞水平上會發(fā)生非常復雜的變化。重力（或失重）會極顯著地影響到蛋白質(zhì)的結(jié)晶形成和組織培養(yǎng)；神經(jīng)細胞在微重力條件下，新生細胞增加了100倍，wq超出人們的想像；腎臟細胞內(nèi)10萬個基因中，會發(fā)生1600多種變化。 美國國家航空航天局局長戈爾丁說：“必須開發(fā)具有足夠能量和有長效期的食品。補給體系要具備可利用、可再生、一旦受到損傷能自行修復的特殊生物化學功能。 水蘇糖40倍率增殖有益菌、5倍率促進鈣吸收、鎂Mg、鐵Fe、磷P、VD吸收利用率和骨髓造血功能顯著增強。 Hoskins、Harduick等zm科學家的試驗研究證實： 水蘇糖不僅僅是充當碳源和營養(yǎng)物質(zhì)，在促進菌體粘附與調(diào)節(jié)代謝等方面，起著更為重要的生理作用。服食水蘇糖后，鈣Cu、鎂Mg離子在小腸、大腸迅速吸收，磷P、鐵Fe和VD的吸收利用率顯著提高。在抗病機制中，產(chǎn)生并積累kj防御素，在分子細胞和整體水平上，明顯地jh機體的免疫活性。