TBHQ
1.化學名：特丁基對苯二酚，又名叔丁基對苯二酚、叔丁基氫醌 2.英文名稱：Tertiary butylhydroquinone 英文簡稱: TBHQ 3.分子式： C10H14O2 4.分子量：166.22 5.CAS ： 1948-33-0
6.理化性質(zhì)： 本品為白色或微紅褐色結(jié)晶粉末，有一種極淡的特殊香味，幾乎不溶于水（約為百分之5），溶于乙醇、乙酸乙酯、乙醚等有機溶劑。沸點295℃，熔點126.5~128.5℃。對大多數(shù)油脂均有防腐敗作用，尤其是植物油。遇鐵、銅不變色，但如有堿存在可轉(zhuǎn)為粉紅色。抗氧化性能優(yōu)越，比BHT、BHA、PG（沒食子酸丙脂）和維生素E具有更強的抗氧化能力； 可有效抑制枯草芽孢桿菌，金黃色葡萄球菌，大腸桿菌，產(chǎn)氣短桿菌等xj以及黑曲菌、雜色曲霉、黃曲霉等微生物生長。
7.使用范圍： 中國食品添加劑使用衛(wèi)生標準GB2760-1996（04.007）規(guī)定:TBHQ可用于食用油脂、油炸食品、干魚制品 、餅干、方便面、速煮米、干果罐頭、腌制肉制品中作抗氧化劑，亦可用于化妝品中。
8.注意事項： 1．TBHQ可以與BHA/BHT，檸檬酸或維生素C合用； 2．TBHQ不得與沒食子酸丙酯（PG）混合使用； 3．避免在強堿條件下使用，以免導致產(chǎn)品變色； 4．使用時確?？寡趸瘎┑娜咳芙獠⒕鶆蚍植加谥竞陀椭?。
9.TBHQ的特點: 1.本品抗氧化效果十分理想，比BHA、BHT、PG強5～7倍。適用于動植物脂肪和富脂食品，特別適用于植物油中，是色拉油、調(diào)和油、高烹油{sx}的抗氧化劑。 2.能有效延緩油脂氧化，提高食品的穩(wěn)定性，顯著地延長油脂及富脂食品的貨架期。 3.耐高溫，可用于方便面、糕點及其它油炸食品，{zg}承受溫度可達230℃以上。 4.一劑多能，能有效抑制xj及霉菌生長。在添加應(yīng)用范圍內(nèi)，能抑制幾乎所有xj和酵母菌生長，對黃曲霉等危害人體健康的霉菌有很好的抑制作用。 5.本品不影響食品的色澤、風味。
