麻辣火鍋味道上的辣是不遜色的,但就沒那么麻,而是一種復合的香料氣息,這就是所謂“香辣”與“麻辣”的不同了。紅湯利用獨特的配方熬制,不澀嘴,不辣心,不上火,也不會滑腸――這一點常吃火鍋的人都知道。
白湯采用大骨頭加幾十種香料熬制而成,具有香氣撲鼻,聞之陶醉的感覺。文章來自fx網http:// ,麻辣火鍋傳授的內容包括:火鍋27種原料及香料屬性、火鍋底料配方及其炒制方法、吊湯工序 、火鍋調味與參湯要求、火鍋的禁忌、內蒙古流行的肥羊火鍋的制作、重慶鴛鴦火鍋和紅油火鍋的制作方法、日本海鹽山水鍋底等等。學會此技術,即可開一家賓客盈門的火鍋店。
麻辣火鍋餐飲連鎖加盟總部本著“以人為本、誠信為根、服務用心、飯菜做精”的經營理念,薈萃了“川味”麻辣火鍋與貴州苗家火鍋的特色,結合本地人的口感特色,經過數年精心配制,{dj2}推出了“風味火鍋鴨”。總部精心研制的絕密配方,令火鍋“香更純、味更正、辣含麻、湯更濃”。其口感特色是:不是“一味”的辣。麻辣火鍋一經推出立即受到鷹城百姓的歡迎,并迅速在鷹城飲食市場占據了重要地位,號稱“中原火鍋一絕”。