中華飲食文化源遠流長，大浪淘沙，淘盡多少風流，古今多少精致小吃出品，皆在歷史的塵埃中黯然失色？也惟有臭豆腐，依然在時代浪潮的沖擊中默默地傳承和發(fā)展。說到對臭豆腐執(zhí)著的追求者，“佰味莧”可以當之無愧地為紹興臭豆腐的{ldz}，且不說如今依然遍布街頭巷尾的特色小吃，想當初珍珠奶茶風靡一時，到現(xiàn)在紹興臭豆腐深受追捧，事道在變，始終如一的卻還是人們對臭豆腐依舊不減的熱情。“臭名遠揚”臭豆腐即是中國臭豆腐的典范！
眾所周知，紹興臭豆腐聞名世界，但現(xiàn)行各式各樣的臭豆腐在全國大大小小的城市比比皆是，散落在民間的做法也成千上萬，無論外形、色澤、口味和制作工藝都是各不相同。一千個地方就有一千種臭豆腐、一千種臭味，一千種吃法。紹興臭豆腐在魯迅的筆下名揚海內外，紹興“佰味莧”公司的臭豆腐是用莧菜梗汁浸制的，吃起來不用添加任何調料，要的就是原汁原味的“臭”， 細細品味鮮美無窮。但若你未品嘗過“佰味莧”，你或許還很難分辨“臭名遠揚”臭豆腐與其他地區(qū)臭豆腐有什么區(qū)別，的確，臭豆腐也頗能反映民間的文化，似乎也直接反映了地方小吃特色。民間的東西是最真的東西，就連海外洋人也不遠萬里聞臭來“傳統(tǒng)技藝傳承基地”求學“黃皮膚、黑眼睛”的技術！
當你嘗過“臭名遠揚”臭豆腐你就會知道，地道的紹興臭豆腐始終有著它的獨當一面，該店的老板顧先生是地道的紹興上虞人，據他介紹，做紹興臭豆腐買賣可以成為{zc}家業(yè)、佰萬富翁……它不但是一種飲食方式，更是一種生活方式。其實“佰味莧”蘊涵更多的是中國飲食文化層次的定義。
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