中華飲食文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，大浪淘沙，淘盡多少風(fēng)流，古今多少精致小吃出品，皆在歷史的塵埃中黯然失色？也惟有臭豆腐，依然在時(shí)代浪潮的沖擊中默默地傳承和發(fā)展。說到對(duì)臭豆腐執(zhí)著的追求者，“佰味莧”可以當(dāng)之無(wú)愧地為紹興臭豆腐的{ldz}，且不說如今依然遍布街頭巷尾的特色小吃，想當(dāng)初珍珠奶茶風(fēng)靡一時(shí)，到現(xiàn)在紹興臭豆腐深受追捧，事道在變，始終如一的卻還是人們對(duì)臭豆腐依舊不減的熱情。“臭名遠(yuǎn)揚(yáng)”臭豆腐即是中國(guó)臭豆腐的典范！
眾所周知，紹興臭豆腐聞名世界，但現(xiàn)行各式各樣的臭豆腐在全國(guó)大大小小的城市比比皆是，散落在民間的做法也成千上萬(wàn)，無(wú)論外形、色澤、口味和制作工藝都是各不相同。一千個(gè)地方就有一千種臭豆腐、一千種臭味，一千種吃法。紹興臭豆腐在魯迅的筆下名揚(yáng)海內(nèi)外，紹興“佰味莧”公司的臭豆腐是用莧菜梗汁浸制的，吃起來(lái)不用添加任何調(diào)料，要的就是原汁原味的“臭”， 細(xì)細(xì)品味鮮美無(wú)窮。但若你未品嘗過“佰味莧”，你或許還很難分辨“臭名遠(yuǎn)揚(yáng)”臭豆腐與其他地區(qū)臭豆腐有什么區(qū)別，的確，臭豆腐也頗能反映民間的文化，似乎也直接反映了地方小吃特色。民間的東西是最真的東西，就連海外洋人也不遠(yuǎn)萬(wàn)里聞臭來(lái)“傳統(tǒng)技藝傳承基地”求學(xué)“黃皮膚、黑眼睛”的技術(shù)！
當(dāng)你嘗過“臭名遠(yuǎn)揚(yáng)”臭豆腐你就會(huì)知道，地道的紹興臭豆腐始終有著它的獨(dú)當(dāng)一面，該店的老板顧先生是地道的紹興上虞人，據(jù)他介紹，做紹興臭豆腐買賣可以成為{zc}家業(yè)、佰萬(wàn)富翁……它不但是一種飲食方式，更是一種生活方式。其實(shí)“佰味莧”蘊(yùn)涵更多的是中國(guó)飲食文化層次的定義。
