三氯蔗糖  
  
化學名稱  
 4,1’,6’,-三氯-4,1’,6’三脫氧半乳蔗糖  
  
分子式  
 C12H19CI3O8  
  
分子量  
 397.64  
  
結構式 
  
  
CAS  
 56038-13-2  
  
標準  
 FCC  
  
外 觀  
 白色至近白色結晶性粉未  
  
含 量  
 ≥ 98.0%  
  
比旋度  
 +84.00 - +87.50  
  
水 分  
 ≤ 2%  
  
灼燒殘渣  
 ≤ 0.7%  
  
重金屬  
 0.001%.  
  
甲醇殘留  
 ≤ 0.1%  
  
相關物質  
 ≤ 0.5%  
  
PH 值(0.1g/ml 水溶液) 
 5 - 8  
  
性狀 
 白色至近白色結晶性粉末，幾乎無臭，無吸濕性。甜味。對光、熱、 PH 均很穩定。極易溶于水，乙醇和甲醇  
  
用途 
 三氯蔗糖作為 食品添加劑，是{zx1}型甜味劑，甜味是蔗糖的 600 倍，其 廣泛應用于飲料、口香糖、乳制品、蜜餞、果凍布丁、面包、糕點、餅干、冰淇淋和果醬等加工食品中及 飲料、食品、醫藥、化妝品等行業，由于三氯蔗糖是一種新型非營養性甜味劑，是肥胖癥、心血管病和糖尿病患者理想的食品添加劑，因此，它在保健食品和醫藥中的應用不斷擴大。