方思敏13240267960   qq 19034995304 浩博機(jī)械食品有限公司常年提供各種烤雞鴨爐 品質(zhì)保證，歡迎洽談。
在當(dāng)?shù)刂灰兜篮么笮涂绝啝t{zx1}款設(shè)計(jì)，豪華外形，具有各項(xiàng)能源消耗低、無(wú)污染、使用方便、效率高、經(jīng)久耐用等特點(diǎn)，此烤鴨機(jī)是國(guó)內(nèi)目前{zx1}式的食品機(jī)械烤鴨設(shè)備
（隨機(jī)附帶烤鴨配方）。大型烤鴨爐{zx1}款設(shè)計(jì)，豪華外形，具有各項(xiàng)能源消耗低、無(wú)污染、使用方便、效率高、經(jīng)久耐用等特點(diǎn)，此烤鴨機(jī)是國(guó)內(nèi)目前{zx1}式的食品機(jī)械烤鴨設(shè)備
（隨機(jī)附帶烤鴨配方）。不銹鋼大圓筒的，燒炭式的那種，400元左右，各地有差異。烤鴨爐具有結(jié)構(gòu)合理，操作簡(jiǎn)單，運(yùn)行平穩(wěn)，效率高的特點(diǎn)，采用高質(zhì)進(jìn)口不銹鋼制造，
由青石蜂窩片和耐熱金屬網(wǎng)組成烘烤系統(tǒng)耐高溫，日本進(jìn)口不銹鋼板制成耐腐蝕，設(shè)計(jì)獨(dú)特，耗氣量低，節(jié)約能源 ，選裝優(yōu)質(zhì)點(diǎn)火器，旋轉(zhuǎn)電機(jī)，寬大耐溫玻璃視窗，視物一目了然 ，
可以立即讓客戶產(chǎn)生食欲及購(gòu)買欲望。自動(dòng)測(cè)溫，電子控制器組成傳動(dòng)結(jié)構(gòu)任意調(diào)控轉(zhuǎn)速，適用于各種不同溫度，不同時(shí)間需要的烘烤。火力可調(diào)整強(qiáng)弱，操作簡(jiǎn)單，安全，
采用紅外線陶瓷火板，配合玻璃照燒，玻璃爐面清洗方便，整機(jī)造型精美，工藝獨(dú)特，{gx}衛(wèi)生，適用于超市、休閑小吃及各種人口流動(dòng)較多的場(chǎng)所擺設(shè)銷售。烤鴨爐與烤鴨制作方法，
如何淹制、上皮、上色
旋轉(zhuǎn)烤箱,旋轉(zhuǎn)烤爐系列機(jī)具有結(jié)構(gòu)合理，操作簡(jiǎn)單，運(yùn)行平穩(wěn)，效率高的特點(diǎn)，采用高質(zhì)進(jìn)口不銹鋼制造，耐高溫，耐腐蝕，設(shè)計(jì)獨(dú)特，燃耗省、熱效高、成本低、移動(dòng)方便、
易維護(hù)、用途廣泛等特點(diǎn)，三面寬大耐溫玻璃視窗，視物一目了然，自動(dòng)測(cè)溫，適用于各種不同溫度，不同時(shí)間需要的烘烤，是加工燒烤致富的理想設(shè)備
北京烤鴨
制作過(guò)程：

1、選一只完整的北京填鴨，從割開(kāi)的氣管處打氣，使其皮肉分離、全身鼓起。

2、將鴨子開(kāi)膛除去內(nèi)臟，然后放入一根約2英寸長(zhǎng)的木棍，支撐住胸骨，以便使鴨皮伸展開(kāi)來(lái)。然后用鉤子勾住脖子，再在鴨皮上涂上一層淡的麥芽糖,掛在通風(fēng)處風(fēng)干。

3、將晾好的鴨子掛在烤爐中，手邊預(yù)備好一只熱水壺以備隨向鴨子灌水。為使鴨子烤得熟透均勻，要不斷地翻動(dòng)必要時(shí)可用烤竿挑動(dòng)。

4、將鴨子烤至全褐色，出爐的鴨子好象涂了亮漆一般。

5、將事先擺在桌上的荷葉餅，芝麻燒餅和其他調(diào)味品等切成片的鴨肉一并上桌。.1、原料處理選用2.5-3千克健康鴨，采用切斷三管法宰殺放血，燙毛用55-60℃水，燙3分鐘左右，燙毛、煺毛操作要輕而快，毛煺得干凈又不傷皮膚，然后在鴨翅下開(kāi)一小口，取出內(nèi)臟，掏膛時(shí)動(dòng)作要快，內(nèi)臟完整不碎，斷去鴨腳和翅膀，然后進(jìn)行涮膛，把鴨腔、鴨頸、鴨嘴洗涮干凈，將回頭腸及腔內(nèi)的軟組織取出，鴨皮無(wú)血污。
2.2、燙皮桂色將鴨體用飴糖沸水澆燙，從上至下澆燙3-4次，然后用糖水澆淋鴨身，一般糖水由飴糖與水按1：6-7比例配制。
3.3、涼坯將已燙皮掛色的鴨子掛在陰涼、通風(fēng)處，使鴨子皮膚干燥，一般在春秋季經(jīng)24小時(shí)涼坯，夏季4-6小時(shí)。
4.4、烤制首 先用塞子將鴨子肛門堵住，將開(kāi)水由頸部刀口處灌入，稱為灌湯，然后再打一遍色，然后進(jìn)入烤爐。北京烤鴨選用的木材以棗木為{zh0}，其次為桃、杏、梨木。木材點(diǎn)燃后，爐溫升至200℃以上時(shí)，便可以烤鴨了，烤鴨的溫度是關(guān)鍵，一般爐溫控制在250-300℃之間，在烤制過(guò)程中，根據(jù)鴨壞上sq況，調(diào)整鴨子的方位，一般需烤制30分鐘左右，烤制也可以根據(jù)鴨子出爐時(shí)腔內(nèi)顏色判斷烤制的熟度，湯為粉紅色時(shí)，說(shuō)明鴨子7-8分熟，淺白色湯時(shí)，為9-10分熟，湯為乳白色時(shí)，說(shuō)明烤過(guò)火了。
5.5、出爐刷油鴨子出爐后，馬上刷一層香油，增加鴨皮的光亮度。
6.北京烤鴨一般與甜面醬、大蔥一起食用。
該機(jī)具有結(jié)構(gòu)合理，操作簡(jiǎn)單，運(yùn)行平穩(wěn)，效率高的特點(diǎn)，采用高質(zhì)進(jìn)口不銹鋼制造，耐高溫，耐腐蝕，設(shè)計(jì)獨(dú)特，耗熱少、熱效高、成本低、移動(dòng)方便、易維護(hù)、用途廣泛等特點(diǎn)，寬大耐溫玻璃視窗，視物一目了然，自動(dòng)測(cè)溫，適用于各種不同溫度，不同時(shí)間需要的烘烤，是加工燒烤致富的理想設(shè)備。