方思敏13240267960   qq 19034995304 浩博機械食品有限公司常年提供各種烤雞鴨爐 品質保證，歡迎洽談。
在當地只要味道好大型烤鴨爐{zx1}款設計，豪華外形，具有各項能源消耗低、無污染、使用方便、效率高、經久耐用等特點，此烤鴨機是國內目前{zx1}式的食品機械烤鴨設備
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（隨機附帶烤鴨配方）。不銹鋼大圓筒的，燒炭式的那種，400元左右，各地有差異。烤鴨爐具有結構合理，操作簡單，運行平穩，效率高的特點，采用高質進口不銹鋼制造，
由青石蜂窩片和耐熱金屬網組成烘烤系統耐高溫，日本進口不銹鋼板制成耐腐蝕，設計獨特，耗氣量低，節約能源 ，選裝優質點火器，旋轉電機，寬大耐溫玻璃視窗，視物一目了然 ，
可以立即讓客戶產生食欲及購買欲望。自動測溫，電子控制器組成傳動結構任意調控轉速，適用于各種不同溫度，不同時間需要的烘烤。火力可調整強弱，操作簡單，安全，
采用紅外線陶瓷火板，配合玻璃照燒，玻璃爐面清洗方便，整機造型精美，工藝獨特，{gx}衛生，適用于超市、休閑小吃及各種人口流動較多的場所擺設銷售。烤鴨爐與烤鴨制作方法，
如何淹制、上皮、上色
旋轉烤箱,旋轉烤爐系列機具有結構合理，操作簡單，運行平穩，效率高的特點，采用高質進口不銹鋼制造，耐高溫，耐腐蝕，設計獨特，燃耗省、熱效高、成本低、移動方便、
易維護、用途廣泛等特點，三面寬大耐溫玻璃視窗，視物一目了然，自動測溫，適用于各種不同溫度，不同時間需要的烘烤，是加工燒烤致富的理想設備
北京烤鴨
制作過程：

1、選一只完整的北京填鴨，從割開的氣管處打氣，使其皮肉分離、全身鼓起。

2、將鴨子開膛除去內臟，然后放入一根約2英寸長的木棍，支撐住胸骨，以便使鴨皮伸展開來。然后用鉤子勾住脖子，再在鴨皮上涂上一層淡的麥芽糖,掛在通風處風干。

3、將晾好的鴨子掛在烤爐中，手邊預備好一只熱水壺以備隨向鴨子灌水。為使鴨子烤得熟透均勻，要不斷地翻動必要時可用烤竿挑動。

4、將鴨子烤至全褐色，出爐的鴨子好象涂了亮漆一般。

5、將事先擺在桌上的荷葉餅，芝麻燒餅和其他調味品等切成片的鴨肉一并上桌。.1、原料處理選用2.5-3千克健康鴨，采用切斷三管法宰殺放血，燙毛用55-60℃水，燙3分鐘左右，燙毛、煺毛操作要輕而快，毛煺得干凈又不傷皮膚，然后在鴨翅下開一小口，取出內臟，掏膛時動作要快，內臟完整不碎，斷去鴨腳和翅膀，然后進行涮膛，把鴨腔、鴨頸、鴨嘴洗涮干凈，將回頭腸及腔內的軟組織取出，鴨皮無血污。
2.2、燙皮桂色將鴨體用飴糖沸水澆燙，從上至下澆燙3-4次，然后用糖水澆淋鴨身，一般糖水由飴糖與水按1：6-7比例配制。
3.3、涼坯將已燙皮掛色的鴨子掛在陰涼、通風處，使鴨子皮膚干燥，一般在春秋季經24小時涼坯，夏季4-6小時。
4.4、烤制首 先用塞子將鴨子肛門堵住，將開水由頸部刀口處灌入，稱為灌湯，然后再打一遍色，然后進入烤爐。北京烤鴨選用的木材以棗木為{zh0}，其次為桃、杏、梨木。木材點燃后，爐溫升至200℃以上時，便可以烤鴨了，烤鴨的溫度是關鍵，一般爐溫控制在250-300℃之間，在烤制過程中，根據鴨壞上sq況，調整鴨子的方位，一般需烤制30分鐘左右，烤制也可以根據鴨子出爐時腔內顏色判斷烤制的熟度，湯為粉紅色時，說明鴨子7-8分熟，淺白色湯時，為9-10分熟，湯為乳白色時，說明烤過火了。
5.5、出爐刷油鴨子出爐后，馬上刷一層香油，增加鴨皮的光亮度。
6.北京烤鴨一般與甜面醬、大蔥一起食用。
該機具有結構合理，操作簡單，運行平穩，效率高的特點，采用高質進口不銹鋼制造，耐高溫，耐腐蝕，設計獨特，耗熱少、熱效高、成本低、移動方便、易維護、用途廣泛等特點，寬大耐溫玻璃視窗，視物一目了然，自動測溫，適用于各種不同溫度，不同時間需要的烘烤，是加工燒烤致富的理想設備。